每餐蔬菜，每日水果

1.

蔬菜和水果營養價值有很多共性，但卻不能完全相互取代。

蔬菜中的膳食纖維更多的是不可溶的，其能促進腸蠕動的功效明顯高於水果。

注:膳食纖維，俗稱粗纖維。吃起來像嚼不爛的草，但在清腸排毒、預防腸癌方面卻是個寶。

常見食物來源:穀物，豆類，蔬菜，水果。

常言補鈣要喝奶，聽說蝦皮、海帶、香菇、木耳、芝麻醬也能補鈣。可你是否也聽說有些綠葉蔬菜也能補鈣？比如芥藍、莧菜、雪菜、小油菜、空心菜都是富鈣葉菜，每百克中含鈣量達100mg以上。而最易被吸收的的鈣來源牛奶，是每百克104mg。

這一點，也是水果不能比及的。

注:蔬菜中的草酸、過多的膳食纖維可能會一定程度上干擾鈣的吸收。

數據來源:常用食物成分表（可食部100克）

2.

再說說水果。在營養價值上，蔬菜有的，水果大都有。而且水果口感上略勝一籌，酸（有機酸）甜（果糖）可口，直接生吃，營養不受烹調因素影響。

插播

蔬菜家族番茄有話說:「俺也可以生吃⊙ω⊙……俺不必熱烹調⊙ω⊙……」

我平時就喜歡生吃番茄。生番茄中的VC含量雖不是很高，但受有機酸保護，損失很少，是人體VC的良好來源。

經烹調或加工成番茄醬後，VC幾乎損失殆盡，但是會有新的植物化合物即番茄紅素產生。 研究數據表明，番茄紅素同樣作為一種強抗氧化物質，其清除自由基的功效遠勝於其他 類胡蘿蔔素和VE。

和水溶性的VC不同的是，番茄紅素是脂溶性的，即必須藉助油脂之力才能充分被人體吸收利用，所以番茄炒著吃才可以釋放番茄紅素。

膳食寶塔建議 水果每天吃200-400g。

聽起來有些模糊，200-400g具體是多少呢？

假如取中間值300g，一般情況下，一個蘋果120g，一個香蕉80g，嘴饞的再來幾顆小葡萄（10顆60g）、幾顆聖女果（5顆40g）。這樣，不必刻意，身體對水果的營養需求就輕鬆達標。

或者，沒這麼多花樣，今天就吃了倆桃，或幾塊西瓜。也沒什麼不可以。

3.

每餐有蔬菜，每日有水果，是最簡單的健康飲食方式。

什麼？肉？當然，頓頓有肉，葷素搭配，是更均衡的健康飲食方式。

平凡之中，善於生者必善於養。而「養」來自於自然隨意的健康生活理念。

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