福建台灣烏龍茶的區別
文化
07-05
福建烏龍有閩南和閩北兩種烏龍茶。閩北烏龍主要體現「岩韻」，以大紅袍為代表。閩南烏龍主要體現「音韻」、「花香」，以鐵觀音為代表。外形也不一樣，北烏龍多以條索狀，發酵度較高;而南烏龍多以顆粒狀，且粒粒緊卷，沙綠油潤。
台灣的烏龍茶主要有兩種，一種是台灣烏龍，一種是台灣包種茶。包種茶是台灣的特產，也是目前台灣生產的烏龍茶類中數量最多的一類。它是烏龍茶中發酵程度最輕的茶，發酵度與閩南的清香型鐵觀音接近。主要代表有條形的文山包種和半球形的凍頂烏龍。而台灣烏龍則是烏龍茶類中發酵程度最重的一種，也是與紅茶最相近的一種。優質的台灣烏龍茶芽肥壯，白毫顯露，茶條較短，含紅黃白三色，茶色絢麗，湯色橙紅色，葉底淡褐有紅邊，葉片完整，芽葉連枝。台灣烏龍茶的名品白毫烏龍被譽為「香檳烏龍」或「東方美人」。
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