海鮮放開吃可能變絕命毒食，教你吃海鮮的正確方式

夏季正是大量海鮮上市的季節。特別是貝類海產品，是夏日餐桌上最佳啤酒伴侶之一。但是海鮮並不是所有人都能吃，一些患有疾病的人吃海鮮，會對病情造成影響，並且每年夏季都有食用海鮮導致食物中毒的事件發生。很多人在吃海鮮時也會有點擔心。海鮮究竟怎麼吃才安全？

海鮮最佳的烹飪方法

先煮熟，後棄湯，再烹調。細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火熘炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食。

除了煮之外，還可以將海鮮進行酥制，將魚做成穌魚之後，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可以提供多種營養素。

此外，一些特殊的海鮮需要特別的處理才可食用，例如貝類中含有大量的海沙，在烹飪前需要先用加醋的水浸泡，此時受酸性刺激的貝類會將其中的沙子吐出來。

而海蜇中含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。

海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。

除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃「醉蟹」、「生海膽」、「醬油腌海鮮」之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

海鮮盡量不與水果同吃

魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

吃海鮮後兩小時再喝茶

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後喝茶，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

海鮮啤酒同吃會痛風

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。

海鮮最佳搭配是鹼性食物

海鮮是一種酸性食品，最好和鹼性的蔬菜、水果、豆類等食品搭配食用，才能在人體中起到酸鹼平衡的作用。而鹼性食物中醫生尤其推薦食醋，雖然醋的口感是酸的，但其卻是鹼性食物。據李時珍《本草綱目》記載：醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸病。可見其作為食物的功效。醋除了防止在吃海鮮的時候體內產生更多的尿酸，也可以消滅部分海鮮中的細菌。

哪些人不能吃海鮮

1.凝血功能障礙者。海鮮含有較多不飽和脂肪酸，其代謝的前列腺環素具有抑制血小板凝血和止血的作用。所以，患有血小板減少性紫癜、過敏性紫癜、遺傳性纖維蛋白原缺乏症及血友病的人，應少吃脂肪含量多的海魚，更不宜服魚油等製品。

2.過敏體質者。海鮮食物如海帶、蝦、魚等富含組氨酸，這類異性蛋白進入人體後，會引起一系列過敏反應。輕者表現為皮膚風團（蕁麻疹），有劇烈的癢感或燒灼感；重者出現過敏性哮喘、過敏性紫癜等。因此，平素有過敏癥狀的人應慎食海鮮。

3.不孕症患者。研究表明，男子過量食海鮮會削弱生育能力。魚體中汞含量高於水中汞含量，汞進入人體，會影響生殖細胞的功能。所以，海鮮雖味美，廣大育齡男青年也應該節制食用。

4.痛風者。海鮮食品富含嘌呤，而嘌呤可以使人體代謝紊亂，導致痛風病的發生。所以痛風病人應慎食海鮮食物，以免誘發或加重痛風癥狀。

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