它是四大淡水名魚之一，被稱為魚中上品，風味不凡，價格不菲！

說到四大淡水名魚，其中就包括鱖魚，此外還有黃河的鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚。古詩中，「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，說的是暮春時節，正是吃鱖魚的最佳季節。而鱖魚，又因為魚肉厚實，少刺，補氣血，健脾胃，被譽為魚中上品，其風味的獨特，造就價格的不菲，所以並不是人人都吃得起鱖魚，就連名醫李時珍都將它譽為「水豚」，可見其不平凡。

關於鱖魚，還有一個傳說，說是有個越州邵氏女，因為過度勞累得了癆病，也就是現代人所說的肺結核，無意中吃了鱖魚，竟然病痊癒。當然傳說歸於傳說，不過鱖魚的養生功效還有的。

鱖魚，味甘，性平，又叫桂花魚、桂魚、季花魚、花鯽魚，富含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等物質，適合清蒸、紅燒、炸、燉等烹調方式，不過鱖魚味道已經很鮮美，就無需添加過多作料，小汐比較喜歡清蒸。

鱖魚營養豐富，具有補氣血，調節脾胃的功效，而且鱖魚的營養比較好消化，所以那些身體較為虛弱的人群，可以適當吃一些鱖魚，另外就是，鱖魚的富含氧化成分，有延緩衰老的作用，老人女性較為適合。

接下來，小汐來給大家介紹一下清蒸鱖魚的做法。

將鱖魚洗乾淨，魚兩面分別切兩三刀，抹些鹽巴，料酒、生薑汁，腌制半小時，擺盤時在盤點放置幾片薑片，魚肚中塞根蔥，魚鰓中塞片姜，淋些蒸魚豉油，蒸熟。出鍋時，在魚面放些蔥絲和薑絲，再澆點蒸魚豉油，即可食用。

最後，小汐想問一下大家，你們喜歡吃鱖魚嗎？覺得鱖魚怎麼煮最好吃，有任何想法，都可以給小汐留言。

圖片來源：網路

*冰汐營養師：國家二級公共營養師，擅長：健康管理、飲食調理，提供可信賴的健康知識和營養搭配。

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