大廚教你家常菜：青椒肉絲
健康功效
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料
青椒肉絲的做法
1.蔥，姜洗凈切片。
2.青椒洗凈後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲。
3.將裡脊肉洗凈，切成3~5cm的絲，加10克澱粉，2克鹽，10克料酒抓勻腌製片刻。
4.碗內加5克澱粉，5克老抽，2克雞粉，加少許清水，調成味汁備用。
5.鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時(手放在油上有熱度),放入肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用。
6.鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒。
7.翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒入之前調好的味汁，勾芡。
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