美食介紹——清蒸鱸魚

清蒸鱸魚

食材：鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽

做法：

1.魚宰殺好後沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀（術語，即用力的劃一刀），目的在於把魚蒸透

2.取食鹽少許均勻塗抹在魚身上，腌制15分鐘

3.取魚裝盤，盤底及魚身上鋪薑片少許

4.燒鍋放水待開後用支架隔水大火猛蒸10分鐘（視魚大小，不宜時間過長，否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會蒸老而失去原有的嫩滑）

5.熄火取出，將魚盤內蒸出的汁液及薑片倒去（一定要倒乾淨，不然會殘留魚腥味）

6.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開後澆魚上，鋪上生薑絲、蔥絲

7.熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成。

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