這款蛋糕底料用的雖然不是麵粉，味道依然能打動你

比利時因為受到不同地方菜肴和臨近國家的影響，飲食非常多樣化，綜合了各種煎炸烹炒和很多種吃法，也創意出很多花樣來，其中甜點類最負盛名的要數巧克力和華夫餅了，不僅大小商店都可以買到並且都是精心製作的美味，不過今天我們要說的是另外一種美食~米蛋糕，你不要奇怪哦，這就是用大米粉代替麵粉做的一種蛋糕，味道雖然略顯不同但也別有一番風味，吃起來也不錯。

製作米蛋糕我用的是六寸戚風蛋糕的配方，水會多給一點兒，做出來的也很成功，聞起來香味更濃，口感也會有點吃炒米的焦脆感覺，總之是一次很不錯的新嘗試，喜歡烘焙的親們值得試一試。

食材：黑芝麻米粉65克，橄欖油35克，水40克，白糖40克，雞蛋90克（約2~3個），鹽1克

做法：1、米粉用篩子篩一遍，稍大顆粒的去掉，細粉狀米粉留65克備用，其他食材稱好備用。

2、將蛋黃和蛋清分離後分別裝入碗中，蛋黃部分加水、橄欖油、20克白糖一起混合均勻。

3、篩過的米粉加入蛋黃液中，拌均勻備用。

4、蛋白加剩下的白糖用電動打蛋器打至乾性發泡，白糖分三次加入到蛋白里。

5、用三分之一的蛋白加入到米粉糊里，將蛋白、米粉糊用翻拌的手法混合均勻，然後再將混合好的米粉糊倒入剩下的蛋白里，用同樣手法混合均勻，烤箱185度上下火預熱5分鐘，蛋糕糊倒入烤盤中稍稍震蕩出空氣，放底層烤40分鐘左右即可。烤好後的蛋糕拿出來倒扣在烤架上，放涼後就可以吃啦。

溫馨小貼士：

1、蛋糕里的水可以用牛奶代替，蛋白打至乾性發泡的程度就是將碗反過來蛋白不會掉下來，提起打蛋器會有直立的小尖尖在打蛋器底部。

2、拌蛋糕糊用翻拌手法，這樣才不會消掉打發的蛋白，烤出來的蛋糕蓬鬆柔軟。

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