香菇燉雞這樣做，湯色清涼，油而不膩鮮而不俗，端上桌全家都愛吃

有時候，生活就需要一碗雞湯……這碗雞湯味道不一定濃郁，但一定要回味悠長；賣相不一定好看，但湯色要清澈見底。而這碗雞湯，將會治癒所有的憂傷……今天，在這裡給各位吃貨推薦一道美味的養生補氣雞湯，名字叫做香菇燉雞，希望各位能夠喜歡。

美食名稱：香菇燉雞

食材：雞一隻，香菇若干

佐料：蔥，姜，食鹽

方法：首先將雞收拾乾淨，之後洗凈後剁成塊狀，盛入盆中備用。香菇洗凈後去蒂，切成塊狀，備用。之後起鍋，加入適量清水，將剁好的雞塊加入鍋中，大火燒開後撇去浮沫，之後將雞肉盛出。

另起一鍋，加入適量清水，同時，鍋中加入雞肉、香菇、蔥、姜等，大火燒開，保持大火煮沸半小時，之後調成中火慢燉1小時，最後小火慢燉15-30分鐘，出鍋前撒入適量食鹽，盛入盤中即可食用。

功效：雞肉屬於白肉，是常見的補充營養物質的食材。雞肉富含各種對人體有益的氨基酸，經常食用可以益氣補虛。雞肉尤其適合產後或者身體虛弱的人們食用。而香菇屬於菌類，自帶提鮮增味的氨基酸，經常食用香菇，具有增強抵抗力、瘦身減肥的功效。並且，香菇的菌蓋含有獨特的抗氧化物質，經常食用具有防癌抗癌的效果。

小竅門：香菇燉雞是一道非常著名的湯菜，主要注意的地方有兩點：第一就是火候的控制，對燉菜來說，火候至關重要，這道香菇燉雞首先大火燒開，這樣做的目的是將雞肉加熱煮熟，釋放其中的脂肪等營養物質。其次是中火慢燉，這個過程最重要，中火燉雞主要是釋放雞肉內含有的氨基酸等益氣補虛的營養物質。最後是小火慢燉，這樣做的主要目的是釋放雞肉內的鈣質及膠原蛋白等。另外，燉雞需要最後加入食鹽，這是因為食鹽是強電解質，提前加入會破壞雞肉纖維，影響口感。

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