機器人廚師正在佔領廚房

本文授權轉載自微信公眾號：看你賣（ID:kannimai）

作者:誾睿悅

還記得刀削麵機器人么，只能進行獃滯運動的它更多被當作商家的噱頭存在，但現在有越來越多的機器人在廚房正兒八經地幹活了，而且它們很可能取代人類。

舊金山的Zume Pizza披薩店就用上了一個叫Doughbot的機器人系統，它可以幫助廚師攤餅、計算醬汁分量抹醬汁、操作烤爐並把成品披薩切成大小相等的樣子等，廚師則負責撒配料和芝士。這套機器人系統能大大提高工作效率，比如將一團麵攤成一張餅只需9秒鐘，比專業廚師快了五倍。

除了機器人廚師，Zume Pizza還是一家移動的披薩店，由於沒有線下門店，Zume Pizza和他的機器人都是在特製卡車上完成披薩的製作和運送。用戶的下單信息會同步到披薩製作間里的iPad上，電腦將計算下單地址與比薩烘培時間的關係，在離顧客只有3分15秒的路程時，廚師和Doughbot就會開始行動，以保證顧客吃到的都是熱騰騰的披薩。

漢堡也迎來了它的機器人幫手。為了減輕廚師在燒烤台上的時間，初創企業Enter Miso Robotics就做了一個叫Flippy的廚房幫手。靠一條機械手臂，攝像頭和人工智慧技術，Flippy將負責漢堡店那些高溫，油膩又重複的煎烤肉餅的工作。但目前Flippy只服務於加州的CaliBurger漢堡店，預計將在2018年初部署到其他店面。

咖啡也沒能倖免，同樣位於舊金山的咖啡店Cafe X，從製作咖啡到值班服務，全部採用機器人完成。顧客只需操作店內的平板電腦，完成咖啡挑選和付款，就可坐等咖啡了，機器人會將做好的咖啡端到領取處，顧客輸入點單時生成的密碼就能領取屬於自己的機器人咖啡。據體驗過的人稱，這家咖啡的價位和當地咖啡館相當，且機器人服務結束後還會向顧客揮手說再見，服務相當周到。

Cafe X。圖片來源：網路

Zume Pizza。圖片來源：網路

不僅如此，沙拉、雞尾酒、酸奶…這些日常食物都已有相應的機器人廚師接管。不過目前看來，這些機器人廚師負責的都是食物製作中一些可標準化的重複步驟。比如塗醬，煎餅，開關烤箱等。

機器人的出現與美國快餐業超高的員工流失率有關，根據美國勞工統計局(Bureau of Labor Statistics)的數據，2016年美國餐館部門的員工流動率是73%，而整天要面對烤架，炸爐的廚師流動率更高。

為了提高效率，並將人類放到更需要智慧的地方去，機器人廚師慢慢地侵佔了廚房。不過正如Zume Pizza的CEO Julia Collins此前接受採訪時稱，機器人系統並不是來搶走人類飯碗的，他們是想通過這一套機器人系統把人從繁瑣無聊的工作中解脫出來，做一些有創造力的工作，比如口味品嘗、質量把控等。

百勝的CEO Greg Creed更通過CNBC的採訪預言，機器人會在2020年中期取代快餐烹飪者，這離現在只有三年不到了。而機器人全面取代人力後將產生的社會問題也讓科學家們爭論不休，如社會分配不均，人類社會崩潰，薪資滯留等。

拋開這些問題，消費者最關心的應該是這些機器人食物到底好不好吃。這點上倒是見仁見智。有顧客完全分不出機器人食物和手工食物的區別，也有人在點評網站上給這些食物打最低分，味道到底怎樣，還是自己去嘗試比較靠譜。

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