天天吃素易導致營養不良 大口吃肉可防老年痴呆

序言

有研究稱大口吃肉即可預防失智症（又稱痴呆症、認知症）。預防失智症真有這麼簡單嗎？

一天兩頓，過午不食 七旬老太站起來就暈

宋奶奶今年72歲，面色蒼白，行動遲緩，165的身高，體重只有九十多斤。去年有一段時間，宋奶奶總覺得頭昏眼花，站都站不住，一站起來就頭暈。於是家人帶著她來到杭州市中醫院就診。

老年病科內科主任醫師何迎春一看老太太虛弱的樣子，直接問她是不是吃素。果然，她完全不沾葷腥，連雞蛋都不吃，豆製品也吃得不多，飲食里基本沒有什麼蛋白質攝入。

宋奶奶和家人一起住，但有自己的一套生活作息和飲食習慣：早上四點不到，她就晨起打坐，一坐就是幾個小時。每天她只吃兩頓飯，並且都在早上，過午不食，每頓吃的量也不多。宋奶奶的兒子說，老人家覺得飲食清淡，身體負擔輕，有益健康，怎麼都不願意開葷。

醫生給老人做了全面的檢查，排除了其他疾病的可能，確診為營養不良。何醫生囑咐她，實在不願意吃肉的話，那就多吃一些豆製品來補充蛋白質，早上喝豆漿，中午吃豆腐，下午再吃點豆花。每天從兩頓飯增加到四頓，每頓讓自己多吃點。這樣吃了大半年，宋奶奶的氣色才慢慢好轉，精神也好多了。

一周一頓紅燒肉 遠離老年痴呆症

營養不良問題還不大，但如果長期吃素，導致體內缺乏維生素B12，則可能帶來老年痴呆的風險。

李奶奶已83歲高齡，她不沾葷腥，只吃主食、蔬菜水果及少量的豆製品，成為一個素食主義者已經30多年。原本她一直以為自己的身體棒棒的是得意與健康的飲食。直到最近，她感覺噁心、食欲不振，時常情緒低落，記憶力大不如前，做事重複，而且還出現了皮膚瘙癢、泛黃等癥狀。

警惕的家屬陪著老人到杭州市老年病醫院就診，接診的劉茜主任醫師詳細詢問了李奶奶的病史，並結合她的癥狀，考慮很可能是「維生素B12缺乏症」。接下來的檢查也證實了這一猜測。

劉茜醫生說：「維生素B12又叫鈷胺素，廣泛分布在動物性食品里，如雞蛋、牛奶、肉、魚類及動物肝臟等，植物性食物中基本沒有這種維生素。對大部分人而言，只要飲食正常，不太可能缺乏這種維生素，但如果是長期純素食，就會導致維生素B12缺乏。李奶奶就是典型的代表。」

然而，維生素B12缺乏不光會影響食慾，而且會通過身體的循環系統帶來更大的破壞。英國專家對1000多名65歲以上的老人進行了10年的隨訪，結果表明，血液中維生素B12含量較高的老人，認知能力要好於缺乏維生素B12的同齡人。而如果使血液中的維生素B12含量增加1倍，老人認知能力衰退的速度將減慢1/3。

歐洲一些醫院對數百名已確診為失智症的病人進行血液測定時也發現，維生素B12能降低體內高半胱氨酸含量，有助於防止失智症的發生。而機體缺乏維生素B12時，常有神經系統的損傷，也常累及大腦和視神經。由於大腦受損害，病人可出現情緒不穩等精神癥狀，如遇到小事易發火，對人對事漠不關心，有失眠、多疑、抑鬱、智力減退甚至痴獃等。

劉茜醫生還講到了一個很有意思的現象，因為在老年病醫院工作，她每天都要接觸很多老年人，有些老年人到了90歲也不痴呆，通過聊天發現他們頭一個共同的生活習慣，就是每周至少吃一頓紅燒肉。

近六成老人營養不佳 醫生建議膳食要均衡

隨著生活水平的提高，人們為營養過剩、肥胖而發愁的時候，殊不知，老年人群隨著年齡增加，營養不良發病率升高。

據2015年一項針對60歲以上的老人隨機抽樣調查統計顯示，老人營養不良接近60%；貧血患病率為 25.6%，遠高於中年人群；低體重（BMI≤18.5kg/m2為消瘦）的發生率為17.6%，是45歲-59歲人群的2倍。一項針對老年人營養調查結果顯示，老人熱量攝入不足有67%，蛋白質攝入不足有20%，維生素D攝入不足有82%，維生素B12攝入不足有13%。

蛋白質對人體非常重要，尤其是老年人。為什麼呢？營養師解釋，蛋白質是構成生物包括人體的主要成分。不僅血液、肌肉和器官都含有蛋白質，體內各種酶、某些激素都主要由蛋白質構成。同時，蛋白質能增強機體抵抗力，供給身體能量。如果缺了蛋白質，人體會出現消瘦、頭暈、精神不振、肌肉無力、消化不良等問題。老年人應保證每日攝入足夠的蛋白質，豆製品、牛奶、雞蛋也含有豐富的蛋白質，可根據個人的飲食偏好和身體狀況進行選擇搭配。吃素的話可能會容易導致營養物質的缺乏，所以對老年人來講，也應該注重健康飲食的搭配。

日常生活中，我們應注意合理膳食，只吃素或只吃肉的做法都是不可取的。

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