這種動物的肝，吃了一輩子不得心血管病！一般人卻吃不起
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝。
鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅，銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。另外鵝肝的脂肪佔到了60%，並且大部分是不飽和脂肪酸，可以提升身體中酶的活性，調節身體代謝。鵝肝還可以促進機體的正常發育，滋養身體，有抗衰老的功效。
肥鵝肝是法國的頭一道名菜，於法國名菜家族中佔有舉足輕重的地位。即使超級市場里的大路貨，一聽250克到300克的鵝肝價錢也會超過100法郎。更不用說專門經營特製極品肥鵝肝的老字號了。極品的肥鵝肝，小小一瓶動輒以數千法郎計價。
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