老北京，舊風味，一道醬肉惹人醉
準備材料 豬裡脊肉 350 克，大蔥 1 根，豆腐皮 150 克，蛋清 20 克，薑末、蒜末各 5 克，甜麵醬 40 克，鹽 2 克，生粉 10 克，生抽 8 毫升，食用油 30 毫升
製作 1. 洗凈的豬裡脊肉切成絲。
2. 將豬肉絲裝入備好的碗中，加入適量生抽，淋入適量蛋清，加入少許生粉，攪拌均勻，腌漬片刻。
3. 將大蔥切成絲；豆腐皮切成大小一致的正方形片。
4. 鍋中注入適量食用油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，倒入適量甜麵醬，炒勻。
5. 倒入腌漬好的肉絲，放入少許鹽。
6. 炒至肉絲上色，盛出。食用時豆腐皮上放入炒好的肉絲和大蔥絲，捲起，裝盤即可。
選自《念念不忘的80道經典家常菜》一書，版權所有。
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