秋天的南瓜正好吃！10種做法，變著花樣做

「秋天到，南瓜俏」，南瓜除了香甜好吃外，營養還豐富。以下是南瓜的8種做法，希望大家喜歡。

第一道：香煎南瓜餅

這道香煎南瓜餅，表皮酥脆，內部軟糯香甜，再結合油香、芝麻香，是非常美味的一款家常主食。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。

第二步：將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。

第五步：將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的麵糰。（有的南瓜水份含量較多，所以，要適當的增減糯米粉的量）

第六步：把麵糰分成每個50克左右的小麵糰。

第七步：取一個小麵糰，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙，如圖。

第八步：將麵糰收口，搓成球狀。

第九步：把南團放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。

第十步：將粘好芝麻的麵糰稍稍整形，如圖。

第十一步：平底鍋中倒入適量的油，油溫四五成熱的時候，將南瓜餅帶芝麻的一面朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

第十二步：一面煎好後翻面，直至雙面焦黃，成熟為止，然後取出即可。

第二道：綠豆南瓜湯

綠豆性味甘涼，有清熱解毒、利尿明目的功效。南瓜性溫，味甘。有解毒，保護胃粘膜，幫助消化，提高免疫力等作用。二者相結合，營養豐富，清熱祛火，非常一道非常健康的湯水。

具體製作方法

第一步：準備食材。綠豆150克、南瓜300克。

第二步：將綠豆中的雜質挑出來，然後清洗乾淨，浸泡半個小時。

第三步：將南瓜去瓤去皮，然後切成2厘米左右的小塊。（南瓜最好選擇「老」一點的，這樣口感比較好）

第四步：將綠豆和南瓜一起放入電飯鍋中，然後倒入1200毫升的清水，選擇「煮粥」功能即可。（如果用普通鍋來煮，可以將煮一鍋開水，然後將綠豆放入鍋中，煮至綠豆「開花」時，將南瓜放入鍋中，煮至南瓜變軟即可。如果喜歡甜一點的，還可以放一些冰糖）

第五步：盛出即可食用。（晾涼或冷藏後，味道更好哦）

第三道：紅棗蒸南瓜

紅棗蒸南瓜，這樣做，可以說是把南瓜的香甜、軟糯發揮到了極致，營養也很豐富，做法更是簡單，喜歡吃甜食的朋友一定要試試看。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜1個、紅棗適量、白砂糖適量。（白砂糖的量隨自己的口味來放，也可以換成冰糖。如果用冰箱的話，建議提前將冰糖輾碎一些。）

第二步：提前將紅棗用水泡軟。

第三步：把南瓜去皮、去瓤，然後切成小塊，如圖。

第四步：把泡好的紅棗放到南瓜上，再撒上白砂糖，如圖。

第五步：將整碗南瓜放到蒸鍋中，大火燒十幾分鐘，直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿即可。（蒸制的時間根據南瓜的量和大小來定。）

第六步：蒸好後即可取出食用。

第四道：南瓜發糕

一道不用揉面的健康主食，簡單實用又好吃。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜200克、普通麵粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻適量。把南瓜去皮、去瓤、切片，然後放到蒸鍋中，大火蒸十幾分鐘，直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿。

第二步：：南瓜蒸好後與牛奶、白糖一起放到破壁機中開始攪打。(如果沒有破壁機，可以用勺子將南瓜壓碎，越碎越好。)

第三步：攪打細膩為止，如圖。

第四步：將打好的南瓜糊晾涼，然後把麵粉、酵母粉一起放到盆中，如圖。（南瓜糊一定要晾涼，如果溫度高的話，會影響發酵效果。）

第五步：用飯鏟攪拌成較軟的麵糰，如圖。然後靜置十分鐘備用。

第六步：往模具內壁抹一層薄薄的食用油。（我用的是八寸戚風蛋糕模，也可以用碗、盆、保鮮盒等代替，效果一樣的）

第七步：把麵糰放入模具中，將表面抹平，如圖。然後蓋上保鮮模，發酵30到40分鐘。

第八步：發酵至原體積的2倍大小即可，然後在表面撒一層熟黑芝麻，如圖。

第九步：冷水上鍋，大火燒開水後轉中火再蒸30分鐘（如果發糕比較大或者比較厚，就要相應的增加時間。）

第十步：蒸好後晾涼脫模，然後切成塊即可食用。

第五道：南瓜餅

這是一種非常萌的南瓜吃法——南瓜餅。它外形可愛，口感香甜軟糯，相信不管大人還是孩子都會非常喜歡。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、葡萄乾少許。

第二步：將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。

第五步：將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的麵糰。（有的南瓜水份含量較多，所以，要適當的增減糯米粉的量）

第六步：把麵糰分成每個50克左右的小麵糰。

第七步：取一個小麵糰，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙，如圖。

第八步：將麵糰收口，搓成球狀，並稍稍壓扁。

第九步：用牙籤在麵糰表面壓出南瓜的紋路，如圖。

第十步：在頂部插入一個葡萄乾（這時候一個完整的南瓜樣子就出來了）。然後在表面輕輕的刷一些油。（刷油不僅可以防止表面乾燥，還可以讓蒸好的南瓜餅更加漂亮）

第十一步：開水上鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

第十二步：蒸好的樣子。

第六道：紅棗南瓜糖水

這道紅棗南瓜甜湯，清甜、軟糯，製作簡單。有提高免疫力，補中益氣，調節心情的功效。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜400克、紅棗100克、紅糖適量。（糖的量隨自己的口味來放。）

第二步：把南瓜去皮、去瓤切成塊，如圖。

第三步：把南瓜、紅棗放入砂鍋中，再倒入1500毫升清水燒開後轉小火煮15分鐘。

第四步：把紅糖放入鍋中再煮兩三分鐘即可關火，盛出開動吧。

第七道：南瓜粥

南瓜粥，製作簡單。口感軟糯香甜，營養豐富，是非常健康的一款家常湯粥。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米適量、小米適量、南瓜適量。

第二步：將南瓜去皮去瓤，然後切成小塊。

第三步：大米和小米淘洗乾淨後，放入電飯鍋中，然後倒入10倍左右的清水。

第四步：將南瓜塊放入鍋中。

第五步：選擇煮粥功能即可。（如果沒有煮粥功能，也可以直接將原料一起放在湯鍋或沙鍋中熬煮，全程小火，一樣美味哦）

第八道：南瓜培根飯

南瓜、培根這兩種看似不怎麼有關聯的食材搭配在一起，卻是難得的香味四溢。做好後，南瓜保留了原有的香甜軟糯，又多了一絲肉香。培根也不再油膩，反而變得清甜適口。米飯更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂，變得顆粒飽滿，越嚼越香。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香蔥適量。

第二步：把南瓜去皮、去瓤，然後切成小塊，培根切片備用。

第三步：米淘洗乾淨放入電飯鍋內，再倒入適量的清水備用。（水量按照平時燜飯的量就可以。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把培根放入鍋中煸炒30秒。

第五步：把南瓜塊放入鍋中煸炒均勻，然後放入1勺鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。（不用其它調味，一勺鹽就好。）

第六步：將鍋里炒好的南瓜和培根一起倒入電飯鍋內，然後選擇燜飯功能即可。

第七步：飯燜好後，盛出，撒少許香蔥碎即可開動。

第九道：原味烤南瓜子

具體製作方法

第一步：將南瓜的瓤留下來，把南瓜子一個個取出，然後放到水中清洗乾淨，如圖。

第二步：南瓜子瀝干水分，放到烤盤中，自然晾乾。然後放到預熱好的烤箱，上下火180度烤10分鐘就可以了。

第十道：奶香南瓜羹

奶香南瓜羹，它甜而不膩、濃稠可口、細滑滋潤，是非常美味健康的一道湯羹。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。（糖的量隨自己的口味來放。）

第二步：把南瓜去皮、去瓤，然後切片備用。

第三步：將切好的南瓜放到蒸鍋中，大火蒸十幾分鐘，直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿。

第四步：南瓜蒸好後與牛奶一起放到破壁機中開始攪打。

第五步：攪打細膩為止，如圖。

第六步：往糯米粉中放入小半碗水，然後攪拌均勻備用。

第七步：將攪打好的南瓜糊倒入鍋中，再倒入300毫升左右的清水，然後把白砂糖放入鍋中，小火開始加熱，加熱至白糖融化。

第八步：緩緩的將糯米水倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至直攪拌均勻，沒有顆粒。最後，整鍋南瓜糊煮開即可關火。（放一些糯米粉，可以讓南瓜羹更加粘稠，喝起來口感也更好。）

第九步：盛出開動吧~

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