吃飯還需慢慢來 盤點細嚼慢咽的6大好處

現代人生活節奏快，連吃飯時間都被精確到幾分鐘。其實吃飯太快並不好，對身體是有一定危害的。養成細嚼慢咽習慣很有必要，對於保護牙齒健康、防病防癌以及幫助消化吸收都是大有益處的，狼吞虎咽的進食習慣百害而無一利，應當及時改掉。

◆吃飯快的6大危害

1、容易導致肥胖

吃飯太快會不知不覺的進食很多食物，從而導致肥胖的發生。很多肥胖者肥胖的根源就在於飲食的速度。此外，有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易飢餓，這樣不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃。

2、食物營養質量太低

一般來說，精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯不到五分鐘就吃完，一般來說，這餐食物的多樣化程度不高，基本上就是精白米精白麵食品加上肉類為主，甚至乾脆就是單純的泡麵、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養質量肯定不會很高。

3、慢性疾病危險增大

吃飯快，血糖上升的速度快，胰島素的壓力也增大了；而精白澱粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會變得更難。如果運動不足，35歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

4、易導致消化不良

由於進食速度過快，胃部的消化液無法及時分泌出來，從而會導致食物在胃部堆積，造成不消化的現象。尤其是在晚餐中如果吃的太快，那麼對於睡眠也會有一定的影響。因為消化不良會導致腹部脹痛或者是失眠。

5、導致癌症風險增大

經過唾液的咀嚼使得有毒有害的物質能夠逐漸消滅，減少癌症的發生率。而進食過快是很難促進致癌物排出的，自然也會導致癌症的發生率上升。

6、引發腸道疾病

進食過快會對腸胃造成一定的影響，久而久之就會導致出現消化道的疾病。

◆細嚼慢咽的6大好處

1、保護腸胃

細嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液是鹼性的，咀嚼的時間越充分，分泌的唾液就越多，隨食物進入胃中的鹼性物質也就越多，它們可以中和過多的胃酸，平衡酸鹼性，減少胃酸對胃黏膜的自身侵害。唾液中的蛋白質進入胃部以後，還會在胃裡反應，生成一種蛋白膜，對胃可以起到一定保護作用。

2、有益口腔

粗嚼快咽，進餐速度過快過猛，很容易咬傷舌頭和腮幫，對口腔、牙齒和牙床有所損害，甚至會引起口腔潰瘍。細嚼慢咽還能充分調節口腔的生理機能，促使牙齦表面角質變化，加速血液循環，提高牙齦的抗病能力。當食物在口腔中反覆咀嚼時，牙齒表面還會受到唾液的反覆沖洗，增強牙齒的自沽作用，有助於防治牙病。

3、有助吸收

口腔唾液中含有水分、蛋白、澱粉酶、溶菌酶和各種電解質成分，唾液可以濕潤並溶解食物，可以引起味覺並有助於吞咽。其中，澱粉酶可以使食物中的澱粉分解成麥芽糖，進行初步的消化。咀嚼充分的食物會與唾液混合成潤滑的食團，便於吞咽和通過食管，不會對食管和胃黏膜造成負擔。

4、防病防癌

唾液還有中和胃酸、修補黏膜的作用，有助於防治胃、十二指腸潰瘍以及多種慢性胃炎、消化不良等。唾液腺還可以分泌對身體有益的各種消化酶和激素，它們可以促使牙齒、骨骼和肌肉變得強壯，保持新陳代謝的規律。細嚼慢咽還能促進體內胰島素的分泌，調節體內糖的代謝，有助於預防糖尿病等多種疾病的發生。

5、健腦

細嚼慢咽，可以使臉部肌肉得到運動和鍛煉，有助於刺激大腦，激活大腦功能，因此記憶力、思考力和注意力都會得到相應的提升，也可以起到預防大腦老化和預防老年痴呆的作用。

6、減肥

在食物進入人體後，血糖會升高，到一定水平時，大腦食慾中樞就會發出停止進食的信號。但是，如果進食過快，當大腦發出停止進食的信號時，往往已經吃了過多的食物。而細嚼慢咽能使血液中的葡萄糖含量增加，在吃過量食物之前就會有吃飽了的感覺，所以有節食減肥的作用。（華龍網整理）

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