小時候家裡常用它炒菜，如今專家卻說它含有致癌物
上圖這個東西，農村的小夥伴應該都見過，這恐怕是咱們小時候記憶深刻的一道美味零食吧！沒錯，這就是農民炸豬油剩下的油渣。很多人現在也喜歡在吃麵條的時候加一點！
板油熬完豬油後，會有一種叫油渣的東西。相信農村的娃一定知道這種美味！而每次炸豬油撈出來的油渣，熱乎乎的蘸點鹽末，就著煎餅饃饃，不是吹，比漢堡都要香！這是農村娃的「奢侈美食」。
同時也可以炒菜，青椒油渣滋味不要太好！但是隨著農村的生活水平日漸提升，現在吃大油的人越來越少了，以前香噴噴的油渣也不多見了。如今又有專家說油渣是高溫加工的，含有致癌物質，吃多了對身體不好，所以現在越來越多的人都不再喜歡吃油渣。
網上有篇名為《放棄傳統的豬油導致國人健康每況愈下》的文章聲稱，中國人祖祖輩輩使用豬油，一直都很健康，而現在人們放棄了吃豬油的傳統，結果心臟病反倒成了第一大殺手。
那麼豬油到底是健康還是不健康？
心腦血管疾病是對人類威脅最大的病種之一，在世界範圍內因心腦血管疾病導致的死亡率一直名列前茅。導致心腦血管疾病的因素很多，膳食中脂肪的攝入被認為是重要的因素之一。
豬油作為動物油脂，其飽和脂肪酸含量較高，超過了40%；且豬油含有1000ppm（即千分之一）左右的膽固醇，這些都是對心血管疾病不利的因素。
至於心血管疾病發病率的增長，則是生活條件改善等因素的綜合作用結果，不能因為「吃豬油減少」和「心臟病發病率上升」同時發生就認定二者存在必然聯繫。
當然，出於口味的考慮，偶爾調劑吃點豬油確實無妨，但不建議把豬油作為家庭的日常用油。畢竟跟以前的偶爾吃一次豬油相比，現在每頓都吃豬油自然顯得不夠健康，還是選擇相對健康的植物油較好。
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