既想把餅做薄做脆，又想好吃美味？那小編接下來說你可不能錯過呦！

製作技巧

食材準備：

1杯半麵粉；鹽少許；2/3杯沸水；1茶匙油

製作步驟：

①、燙麵要用沸水（約65℃至100℃）揉合成的麵糰。死面則是未經發酵的麵糰，一半燙麵一半死面，揉面前要加少量的鹽，這樣揉出來的麵糰柔軟有彈性。將揉好的麵糰蓋上保鮮膜放置一旁醒10分鐘左右即可~

②、刷油要均勻。做餅，刷油是至關重要的一步。麵糰和好後，要在麵糰表面來回的、均勻的刷上植物油，然後撒點麵粉，重複以上步驟兩三次即可~！

③、就要將兩個麵糰合在一起，再次重複上述步驟，撒點麵粉，均勻地刷上油，側面再蘸點麵粉，之後用擀麵棍擀薄~

⑤、煎餅不放油。擀薄後攤餅入鍋，一定記得不用放油哦~

⑥、直到看見麵餅上出現小孔，關掉火後再將兩層餅撕開即可~

蔥 油 餅

食材準備：

蔥1根；食鹽適量；花椒粉適量；油適量

製作步驟：

①、用上面我們教導的步驟揉好面後，將麵糰放置在一旁蓋上保鮮膜醒面

②、再將醒好的麵糰擀薄，塗上一層植物油；將蔥切成蔥花，均勻地撒在麵餅上

③、把撒上了蔥花的麵糰捲成長條狀，之後再把餅抻開，想讓餅小一點，可以用刀切成小塊後再抻開，抻餅的厚薄自選

④、最後入鍋煎熟即可~

⑤、想讓餅吃著更香，可以自制油酥。就用蔥段和八角、桂皮等大料煎油，麵糰擀成餅狀時，將油酥抹在麵餅上，再撒上蔥花~

⑥、如果你懶得發麵、擀麵，用餃子皮也可以輕鬆做蔥油餅！也可以將蔥切成蔥花，然後在面板刷油，放上餃子皮，撒上適量食鹽、花椒粉，重複步驟將餃子皮一層層往上疊加，大概5層的樣子就可以了，擀成餅就行啦~

⑦、熱鍋後放入蔥花餅，煎至兩面金黃即可。特別香脆可口，喜歡的朋友趕緊試試，多做一些放冰箱備著，早上起來稍微烙一下就可以吃啦~

⑧、當然還能煎個雞蛋，夾在蔥油餅中間，營養升級，中式三明治get~

雞 蛋 灌 餅

食材準備：

麵餅；雞蛋；辣椒醬或甜麵醬；生菜等餡料

製作步驟：

①、同樣的步驟，將麵皮擀好後，放入鍋內

②、在麵皮上打一個雞蛋，用叉子將雞蛋均勻攤開~

③、煎熟後出鍋即可，抹上甜麵醬或辣椒醬都可以，放上自己喜歡吃的蔬菜、火腿等等材料~

④、最後捲起來就可以吃啦~

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