這種農家菜叫「起陽花」，疏肝理胃、補氣養元，讓人口水直流

韭菜，大家見得多也吃得多。然而韭菜花，就鮮少有人知道了。韭菜花顧名思義就是韭菜開的花，這種白色的小花其貌不揚，但是卻營養豐富，這是一種地地道道的農家菜，尤其是經過腌制後，更是酸辣可口， 讓人口水直流。

一、「起陽花」的名字由來

韭菜花又名「起陽花」，這是因為韭菜又叫「起陽草」的緣故。韭菜是一種營養豐富的蔬菜，尤其是山韭菜。在國外，韭菜和生薑直接就是男士補充雄性荷爾蒙的代稱。在《本草綱目》里，也有關於韭菜的記載，對其大家褒獎。味辛，性溫；歸肝經，胃經，腎經，肺經，脾經。具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便的功效。主治盜汗、遺尿、尿頻等癥狀，故而起陽草。韭菜花的營養價值和韭菜類似，所以就有了起陽花的稱號。

二、「起陽花」疏肝理胃、補氣養元

傳統中醫認為，韭菜花的性溫，能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒作用。尤其是能夠疏肝理胃，針對胃寒、胃涼、胃部不消化等，有獨到的作用。這是因為「起陽花」含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣，且具保暖、健胃的功效。

對於肝氣鬱結、消化不良等癥狀，食用韭菜花，具有很好的緩解作用。因為韭菜花能溫補肝腎，壯陽固精，能散疲活血、增進食慾，還能殺菌消炎。韭菜花腌制後，酸辣可口，能生津開胃，增強食慾，促進消化。

三、「起陽花」營養豐富、可預防夜盲症、視力下降

起陽花除了含有韭菜大部分營養價值外，還富含礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。食用有預防夜盲症的功效，特別適合視力不佳、夜盲症、眼睛乾澀人士食用，因為韭菜花中所含大量的維A原可維持視紫質的正常效能。

四、農村腌制方法，酸辣可口、口水直流

韭菜不新鮮，城裡菜市場隨處可見。但是要想買到韭菜花就比較困難了，尤其是農民腌制後的韭菜花更是難得。許多城裡人根本沒有見過韭菜花，更別說嘗過了。要知道以前在農村，每年媽媽都會採摘一兩筐韭菜花，洗凈後上碾子碾成細末，還摻上辣椒、白酒等，然後封壇腌制。

腌製成功後的韭菜花芳香四溢，用來炒土豆絲、肉末，酸辣可口，特別下飯，特別好吃。胃口不好的人，吃一點韭菜花，任何美味都是多餘。然而現在農村腌制韭菜花的人越來越少了，這種傳統的農家菜也漸漸稀少。在大城市工作更是無比懷念，看上去黑黑的，吃著卻酸辣可口的韭菜花。

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