原來選錯了色拉，就算餐餐吃也不可能瘦下來！

事情呢是這樣的。不知不覺這個夏天也已經快要尾聲，大家常愛掛在嘴邊的「六月不減肥，七月徒傷悲」等大道理，我都懂。可是我怎麼就是瘦不下來呢！！！

究其原因我發現，並不是市面上所有的色拉都能稱為「健康首選」，有些為了咽得下口會添加很多比油炸還過分的高熱量成分，以至於失去了減肥的功效。那麼，究竟怎麼樣的色拉才是真正好吃又能減肥的呢？在我試吃了十幾種色拉後找到了答案。

一份健康色拉的必要元素

必不可少的綠色/

色拉之所以被越來越多的健康愛好者推崇，最主要的原因就是一目過去滿片的綠色。這些綠葉菜都通過水煮，可生食的方法加到你的餐碗里。

為什麼肉食動物們會談色拉色變，就是因為這些綠葉菜它們嚼起來毫無味道，甚至還會有些苦澀。用於食材最多的就是芹菜、紫甘藍、生菜和菠菜。

說起來這些菜絕對是百益而無一害的，據《紐約時報》報道，美國一些地方已經將菠菜、甜菜等寫進了醫生的處方中，旨在抗擊低收入家庭的肥胖症。讓蔬菜成為餐桌上的「處方葯」。

連科學家都推崇，那自然沒有壞處，但如何「科學地吃」才是關鍵。由於很多人不愛吃蔬菜，會通過多放油、翻炒時間長等錯誤的烹飪方式來改變蔬菜的口感，但實際上，這會讓蔬菜里的維生素等營養素過快流失。

優質的高蛋白/

以前總以為色拉就是滿盆菜葉子，難以入口。但在營養學家慢慢改善之後發現，其實大口吃肉也可以成功瘦下來！

秘訣就是挑選優質的高蛋白肉，而所謂的高蛋白肉無非就是牛、雞、魚、蛋，但主要是要看你吃哪個部位，一般而言牛全身都是瘦肉只要不是挑牛五花這種肥的流油的地方那都ok。

雞肉就比較講究了，減肥期間可以攝取的只有雞胸肉這一塊，肯德基的吮指原味雞就是做雞胸肉這一塊，當然人家帶了皮還用了油炸的方法自然美味，光靠水煮的雞胸肉你可以自己去嘗試下，那酸爽簡直就在嚼餐巾紙。

至於魚，其實我們可以說泛指海鮮河鮮這一大類的水產，那可以說是很優質的高蛋白惹，你想怎麼吃就怎麼吃，只要你別貪嘴吃太多拉肚子。還有順帶一提最健康的烹飪方法應該是水煮或生吃，這樣水產生物自帶的鮮味和營養價值不會流失，所以你看，臨海的日本人為什麼長壽呢。

提到蛋白質，蛋怎麼會少，但吃蛋也有一條相應的準則。切不可生吃雞蛋，這樣很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，所以說含有溫泉蛋的色拉一定要經過嚴格地把控。還有就是過量攝入雞蛋會增加腎臟負擔，每天可吃1～2個雞蛋，最多了。

豐富的其他顏色/

多一點顏色指的是，除去綠葉菜後的健康蔬果，畢竟光吃草是能減重但身體遲早會被掏空，就是所謂的「虛」！

這些五顏六色的食材也能幫助營養上的空缺，像紅薯紫薯就是不錯的選擇。它們可以作為代替主食般的存在，並且搗碎做成泥後，口感相較於精糧的大米小麥而言更加香甜潤滑，飽腹效果更好，畢竟很多時候你不是真的餓，是你比較饞。

熱加工蔬菜，胡蘿蔔、水蘿蔔、荷蘭豆這一類蔬菜在生食色拉中也很常見，不同的是它們需要熱加工，這種做法是在保證營養價值不流失的前提下更加美味，畢竟生吃胡蘿蔔，我又不是原始人幹嘛要吃這種鬼！

以上種種都沒有提到水果大軍，但其實水果作為日常人體必需攝入的營養成分佔據了很大比重。但還是要給大家一些愛的小提示，大部分應季的水果都會出現在主食沙拉的菜單里，

但是對於一些推出的水果色拉甜品，大家應該注意熱量和糖分。尤其是很多打著「水果酸奶燕麥杯」概念的產品，口味雖然好，不過還是剛提到的熱量和糖分容易超標。

還有就是嚼起來嘎嘣脆兒的堅果類，作為一劑補味料實在不能多吃，一是對腸道消化不良的人群你該適可而止，二是別小瞧一粒堅果，它的熱量可不低，10粒堅果等於一碗米飯的熱量，所以你這頓色拉就算白吃了。

迷之調味料/

為什麼有些色拉咽不下口，而有些的味道堪比主食美味，絕大部分原因是調味料在作怪。

眾所周知，色拉醬是最最最美味的，但是它的熱量也高得驚人，很多商家會在一味追求口感的時候多添加調味料，市面銷售的各種沙拉醬，無論蛋黃醬、千島醬還是甜沙拉醬，其油脂含量都在60%~80%，建議每天食用油的攝入量不要超過25~30克。如果您每天拌一個沙拉，哪伯只用幾勺沙拉醬，一天的用油量就可能已經超標了。

食用醋，應該可以說是最健康的調味劑惹，不但美味還促進食慾，但是醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。

說了這麼多，看來真正意義上的健康餐還是很難找的。但作為一名試吃了近十餘種色拉的健康達人，以下還是有幾家不錯的店可供你們參考。還不馬上去拔草？

Raw Plus源+輕食

??地址：陝西南路35-2

作為輕食，這家的口味可以說相當不錯了，藜麥飯孜然味很重，米飯很入味，單吃感覺都沒問題，色拉的份量非常足，聖女果牛油果，健身的低卡食物都具備了。

Odelice!歐膳

??地址：新樂路208號（近東湖路）

店家有濃濃的小資情調，選用的食材很新鮮，口味也不錯。素食菜居多，即便熱量很高的披薩也嚴選菜色，關鍵一點份量很足！

SaladMando沙拉滿都

??地址：花園路66弄1號101室

Salad mando（沙拉滿都）名字就好直接，沒錯，這就是一家以沙拉為主提的小店，店面不算很大，但是很精緻，原木范十足，很小資，非常舒服，很適合情侶哦！

這家針對的主要人群是白領族，瘦身族、健身族以及追求健康美食的人群。店裡的食材都是選最好的，當談到醬料的時候，非常得意的被告知是花錢請大廚精心調配的。菜品當然重頭的就是沙拉了，滿都精選沙拉料很豐富，清爽生菜基底+番茄紅芸豆+腰果杏仁片+金槍魚煙熏雞胸肉+豆蔻麵包黑橄欖，滿滿一大碗，配上牛油果酸奶，營養又健康的一餐。

BMSOrganics蔬事

??地址：南京西路789號興業太古匯LG201

太古匯的LG2層，很醒目的店面，裝修是簡潔小清新風格，讓人走進餐廳就覺得輕鬆愉悅。香烤甜菜頭芝麻菜色拉，清爽開胃的油醋汁做調味，在此基礎上又添加了芝士，口感層次豐富，清新的脆生菜和香噴噴的芝麻菜，營養豐富的紅菜頭，滿滿的都是好料。

沙拉瘋Salad Fun

??地址：金鐘路968號凌空SOHO內17號樓一層商鋪17-102號

進去就能看見各種各樣的盆栽蔬菜，環境都是原木，有很多書可以看，供你打發時間。配菜方式很簡單也很科學，拿著代表價格和內容的籌碼，一層層篩選，先是基底，然後是蔬菜、合作建國，飲料和醬料，可以選的品種非常多，重點是味道很好很新鮮。搭配的醬料是芒果醬，蘸著最愛的藜麥，很幸福很健康。現在還有八折。

就這樣吧，不遵循上面吃法，

你就一年四季都在「XX不減肥，XX徒傷悲」中度過

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#說出你慘痛的減肥經驗

編輯 | Vincent

圖片 | 網路+店家提供

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