清肺去火的夏季美食菜譜

1、青筍炒木耳

萵筍抗過敏，爽口又排毒

萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。還含有尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。

食材：

青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙

做法：

1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和姜切片。

2、鍋熱放油，爆香薑片。

3、下青筍片炒至斷生。

4、放入紅椒、木耳一起翻炒。

5、炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。

6、臨出鍋澆碗汁（清水，生粉）。

7、大火炒勻，即可出鍋。

2、蘿蔔纓拌香乾

補鈣冠軍

蘿蔔纓又叫蘿蔔葉，含鈣量排在所有蔬菜的第一名，特別是紅蘿蔔纓，每100克的含鈣量多達350毫克，幾乎是大豆的一倍，特別適合素食者！

食材：

蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

做法：

1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水份，切成小丁，姜切末。

2、蘿蔔纓去根，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥干水份，剁碎。

3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

3、桃仁拌芹菜

滋肝補肺，烏髮，降血壓

夏季，由於天氣炎熱，高血壓患者容易感到不適，可能會出現頭暈、噁心的癥狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓，可以多吃芹菜，但是，血壓低者要記得少吃。

食材：

核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

做法：

1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和。

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

4、上湯雞毛菜

甜香脆嫩

雞毛菜又叫小白菜、上海青。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

食材：

金針菇50g、水發香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g、鹽2g、高湯500ml

做法：

1、水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗凈，切去根部。

2、鍋內注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。

3、放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。

5、豆乾黑豆芽炒芹菜

口感咸香營養豐富

豆芽有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3~10厘米時食用。

食材：

芹菜、黑豆芽、鹵豆乾、1個辣椒、姜5克、鹽、蘑菇精、適量水澱粉、植物油

做法：

1、黑豆芽洗凈，芹菜擇洗乾淨切段，姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。

2、鍋內水燒開，放入黑豆芽，焯燙3分鐘後撈出備用。

3、另起油鍋，爆香薑絲、干辣椒，放入芹菜略炒，再放入鹵豆乾。

4、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。

5、翻炒1分鐘左右，用水澱粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

注意事項：

黑豆芽不能生吃，這道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟

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