煲湯選擇豬身上這個部位，比排骨好吃還不貴

豬龍骨，肉少脂肪也少，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨，這一段叫龍骨。豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用

我們大部分家庭是用這豬身上這個部位的骨頭熬湯，豬龍骨熬的排骨湯，清淡，挨著骨頭上的肉異常好吃，炎熱的夏天燉一碗豬龍骨蓮藕湯或者是蘿蔔湯，老幼皆宜、清單營養，開胃下飯，做起來也是很便捷快手的

買塊豬龍骨回來煲個蓮藕湯，挨著骨頭的肉異常的好吃，下圖是做好了的豬龍骨蓮藕湯，非常清淡哦

買塊豬龍骨回來煲個蘿蔔湯也是個不錯的選擇，下圖是做好了的豬龍骨蘿蔔湯，也是非常清淡哦

先做豬龍骨蓮藕湯，煨湯用高壓鍋，上汽後壓6-8分鐘，時間長了，龍骨就被壓沒有了。豬龍骨2斤左右，超市賣12元左右一斤，我買了26元錢的、蓮藕一筒，比排骨便宜很多，好吃不貴

藕去皮，切成大塊，準備豬龍骨藕湯的配料，姜塊少許、蔥花少許待用。

豬龍骨買的時候超市已給剁成小塊了直接先焯水，去掉豬龍骨的血水和肉腥味。冷水下鍋，放入豬龍骨，再放幾片薑片。

大火煮開後，用冷水洗凈豬龍骨後瀝干水分待用。

我家煨豬龍骨藕湯的習慣是豬龍骨需要在燉煮前下鍋炒制一下。鍋內給油，大火燒熱下薑片進行炒制，煸香後下瀝干水分的豬龍骨，進行不斷翻炒。

雖說是瀝幹了水分，但是豬龍骨通過大火炒制進一步煸干水分，然後放入一點點料酒繼續翻炒

豬龍骨炒制煸香沒有水分後，將炒好的豬龍骨塊倒進高壓鍋中，高壓鍋中給大半鍋清水，然後放入藕塊開始高壓燉煮，高壓鍋上汽後在煮6-8分鐘

6-8分鐘後關火待高壓鍋的氣體都沒有了，可以安全開鍋的時候豬龍骨就已經大致軟爛了，蓮藕需要試吃一下，如果還是脆的並喜歡吃粉藕的話就需要開火（不蓋高壓鍋的蓋子了）燉煮30分鐘，蓮藕就會粉粉的了。

說說豬龍骨藕湯和豬龍骨蘿蔔湯的不同：藕塊是同豬龍骨一起下高壓鍋去高壓8分鐘，而我們做豬龍骨蘿蔔湯在高壓鍋中只放入脊骨高壓8分鐘。

將炒好的豬龍骨塊倒進高壓鍋中，高壓鍋中給大半鍋清水，然後開始高壓燉煮，高壓鍋上汽後在煮6-8分鐘，6-8分鐘後關火待高壓鍋的氣體都沒有了，可以安全開鍋的時候脊骨就已經大致軟爛了，

蘿蔔塊需要開火（不蓋高壓鍋的蓋子了）燉煮15分鐘，脊骨蘿蔔湯就製作好了，蘿蔔不能煮的時間太長，太長蘿蔔就不好吃了。

炎熱的夏季，清單營養還開胃是今天的關鍵詞，豬龍骨燉的湯，沒有油，很清淡的，而且我們做的量都是一餐能吃完的那種，每天都是吃新鮮的哦！

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.

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