盤點夏季最受歡迎的冷盤，好吃又簡單！大家趕快做起來吧！

冷盤在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它的主要特點是：口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐順序上通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。今天小編就給大家介紹幾道好吃又易做的冷盤，大家趕快學起來吧！

涼拌金針菇

材料：金針菇、蔥、辣椒面、花椒面、香油、鹽、雞精、醋、生抽

做法：

1、先將金針菇根部切掉，洗乾淨，撕成一小撮一小撮的

2、鍋里燒水，燒開後把金針菇倒進去焯水

3、將金針菇焯熟後，盛起來放到盤子里

4、將花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里攪拌均勻，最後在上面撒上辣椒面

5、鍋里倒入油，燒熱後澆到辣椒面上攪拌均勻就可以吃了

紅油豬耳朵

材料：豬耳朵、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻、香菜

做法：

1、鍋里燒水，放鹵料包，將豬耳朵倒進去煮熟後撈起晾涼

2、把晾涼後的豬耳朵切成細條，盛到盤子里

3、倒入一匙生抽、一湯匙香醋，一湯匙白糖、一勺紅油攪拌均勻

4、最後在上面撒上芝麻、香菜就可以吃了

涼拌千張

材料：千張、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、干紅椒、生抽、花椒油、雞精

做法：

1、先將千張洗乾淨，切成條狀

2、鍋里燒開水，加入少許鹽、倒入千張焯兩三分鐘，撈起，把水過濾掉裝盤備用

3、把胡蘿蔔、黃瓜洗乾淨去皮切成絲，香菜洗乾淨切成小段

4、干紅椒壓碎

5、將千張，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜，干紅椒，都倒在同一個盤子里加入適量生抽、花椒油、雞精攪拌均勻

6、最後裝盤就可以吃了

大家最喜歡吃的冷盤是什麼呢？

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