大蒜能防癌？8大抗癌食物

大蒜是人們日常餐桌上不可或缺的食物和調味品之一，人們常常說「大蒜是一寶，常吃身體好」、「大蒜治百病」。那麼吃大蒜能防癌嗎？

2002年北京大學臨床腫瘤醫院流行病學研究室的一項研究，肯定了大蒜防癌功效的積極意義。研?咳嗽痹暈夜赴┑頭蕉隕較睾透叻匐韻厝巳菏秤么笏獾南骯吆臀剛襯げ」淶墓叵到辛碩員妊芯浚執笏庥斜；の葛つぃ種朴拿怕莞爍司℉P） 感染和降低萎縮性胃炎發生的作用，從而減少了胃癌的發生率。

大蒜在抗癌方面的積極功效主要體現在三方面。鄧大君介紹，一是大蒜具有殺菌作用。人們在感染某些細菌之後會促進腫瘤的發生，而大蒜可以抑制這部分細菌，改善消化道環境。二是大蒜中硫含量很豐富，存在很多含硫化合物，而硫化合物本身就是抗氧化劑和殺菌劑。含硫化合物在大蒜中主要以蒜氨酸的形式存在，人們在食用大蒜時，蒜氨酸會被氨酸酶催化合成一系列的小分子硫化物，這些小分子硫化物可以和很多致癌物結合，從而阻斷其致癌作用。三是由於硫在元素周期表中的「鄰居」是硒，而硫和硒可以通過一定條件置換，當硫置換成硒時，所形成的小分子含硒化合物對身體也會產生積極的影響。

專家介紹，大蒜積極的防癌功效最主要體現在消化道系統發生的癌症，如在降低食管癌、胃癌、結腸癌的患病風險中有一定作用。與此同時，在實驗室環境下也觀察到大蒜中的含硫化合物和含硒化合物對其它器官的腫瘤也有積極意義。

中國農業大學食品科學與營養工程學院的食品專家朱毅認為，但大蒜畢竟只是一種食品，不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。美國國家癌症研究所對此的態度是，不推薦任何膳食補充劑預防癌症，但大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。

8大抗癌食物

抗肺癌食物：菠菜

菠菜中含有多種抗氧化物，有助於預防自由基損傷造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿蔔、南瓜、梨和蘋果也都可以預防肺癌的發生。

抗腸癌食物：茭白

茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進入腸道後，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。此外，經常食用大蒜，也可使患結腸癌的風險降低30%。同時，紅薯、捲心菜、麥麩也是極其重要的預防腸癌的食物。

抗胃癌食物：大蒜

常吃生大蒜的人，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。而經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。此外，少吃腌漬食品、熏魚烤魚也是預防胃癌的好方法。

抗肝癌食物：蘑菇

「抗癌第一菜」的美譽，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由於含有多糖體類的抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內的多種癌症，特別是對肝癌病人，很有益處。

抗乳腺癌食物：海帶

海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。而科學家認為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海帶有助於預防乳腺癌。日本女性乳腺癌發病率低，可能與經常攝入海帶等海藻類食物有關。同時，紅薯、番茄、菱角、荸薺、豆類食品也是能預防乳腺癌的美食。

抗胰腺癌食物：菜花

美國《全國癌症學會期刊》近日指出，多吃菜花、西蘭花等十字花科食物，能夠降低患胰腺癌的風險。研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關。同時，由於蘿蔔中含有芥子油，它和蘿蔔中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化的功效。近年來，研究發現，蘿蔔因此也有助於抵抗胰腺癌。

抗皮膚癌食物：蘆筍

蘆筍是近年風靡世界餐桌的蔬菜之一，含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。

抗宮頸癌食物：黃豆

用黃豆製成的豆腐、豆漿，可以補充植物雌激素，它所含有的異黃酮、木質素都被認為有抗氧化的作用，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細胞的分裂，同時有效阻止腫瘤轉移。此外，酸梅、西紅柿也是很好的預防宮頸癌的食物。

有益抗癌的8個飲食習慣

根據臨床觀察和多年實驗證實，有科學根據的相當明顯的抗癌飲食習慣有以下幾點：

1、多食富含維生素A（或胡蘿蔔素）的飲食，主要用於預防肺癌、腸癌、膀胱癌、食道癌及咽喉癌。維生素A多含於水果、蔬菜及動物性食品中。

2、多吃富含維生素C和維生素E的食物，主要用於預防胃癌及食道癌，因為它阻斷了強致癌物亞硝酸的生成，並能提高機體免疫力。幾乎所有的蔬菜中都含維生素C，深綠色葉菜、全穀食物和麥芽是維生素E的最好來源。

3、常吃一些甘藍族的食物，如捲心菜等，因為其中含有的一些物質有助於阻止止癌物。

4、富含纖維素的食物，這對於防治結腸癌有效，全穀食物，尤其麥片是纖維素的最好來源。

5、盡量不吃高度腌制或加工的食品，可減少胃癌、食道癌的發病率。

6、堅持低脂肪飲食。有此種飲食習慣的地方，乳腺癌、結腸癌和子宮發並率較低。

7、不吃發霉食物。發霉食物中含一定黃曲霉素是很強的致癌物，可誘發肝癌、口腔癌、咽喉癌及其他消化道腫瘤。

8、不酗酒，降低肝癌、胃癌與口腔癌的發病率。因為酒精不但損害肝臟，而且可以損害人體免疫系統的各個環節，增強癌症的易感性。

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