豆漿口感更順滑,少不了這幾個妙招
豆漿,是很多人的早餐之選。但是,「怎麼也打出像外面商店那樣順滑的豆漿」是困擾很多人的問題。今天廚房君就從做豆漿的操作手法、添加食材兩方面,為你解答這個問題。
Photo by @海龍女
豆漿口感更順滑,這幾個操作少不了
Photo by @白川四兩
黃豆泡發好後,隔水蒸熟
泡過之後的豆子比不泡的要細膩爽滑的多。(by @就愛逛吃逛吃逛吃)
黃豆泡發之後隔水蒸熟,打出來的漿沒有腥味,特別香濃,屢試不爽。蒸完的豆子加點鹽和醬油、白糖也是不錯的小菜。(by @七色花28825)
去掉豆皮,豆漿口感如牛奶般
泡豆子時用力搓,把豆皮搓掉,去過皮的豆子打出來的豆漿像牛奶一樣順滑。(by @手機用戶7699_hiu5)
Photo by @MayKwok
最傳統的方法:直接過濾豆漿
因為有豆渣所以口感不順滑,可以用濾網過濾,但損失營養。(by @老寒)
不用豆漿機,照樣做得很好喝
用電飯煲煮豆子,然後攪拌機打,很不錯!我家豆漿機壞了,不願意喝外邊水一樣的豆漿,才想出來這個辦法。(by @陶淘逃1231)
Photo by @嘛咪嘛咪哄
讓豆漿更順滑,這幾樣食材要記住
各種米:小米、大米、糙米、燕麥米、糯米
各種米都可以增加滑度。(by @圓小七)
如果加入米類後,質地變得如米糊一樣濃稠,需要多放些水才能成為豆漿,否則就是糊糊狀了。(by @酸爽噠小呀嘛小生菜)
Photo by @炒勺貓
泡發好的銀耳
因為銀耳含有較多膠質,加一點泡發好的銀耳,可以很容易獲得順滑的口感。(by @diyana_z)
Photo by @白川四兩
紅豆+綠豆+糯米
我打豆漿用的兩把綠豆,一把黑豆一把紅豆再加半把糯米,打出來不需要濾口感很絲滑!大家可以試試!(by @手機用戶1695_nz16)
Photo by @昇龍柄
含油脂的果仁
如花生、核桃、杏仁等,這些果仁都含有豐富的油脂,利用這些油脂可以讓豆漿變得更順滑,但是量不要多,一小把足矣。(by @韓一松)
Photo by @小羽私廚
加一丟丟鹽,遇見順滑滋味
加完鹽之後雖然會有一丟丟的鹹味,但是口感一下子就變得醇厚香滑。(by @LuisZ)
Photo by @海龍女
試試「鷹嘴豆+黃豆」的最佳組合
打豆漿的時候可以用一部分的鷹嘴豆代替黃豆,打出來的豆漿更加濃稠和順滑,我喝豆漿不過濾豆渣的,用鷹嘴豆代替的更加細膩。(by @酸爽噠小呀嘛小生菜)
Photo by @玲瓏阿姨
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