太可怕了，以後再也不吃隔夜飯了！

小夥伴們，你還在為了省事，把昨天的隔夜飯，熱一熱接著吃，反正又沒壞！你說夏天，放在冰箱里的飯菜也會變餿?

什麼是隔夜飯？你以為超過12小時的才能叫隔夜飯？隔夜飯，危害是潛移默化的，可能致癌？下面，小編將帶你看看，隔夜飯的八個個真相！

1.常溫保存食物時長為?

國外食品機構規定，常溫保存下的食物不得超過4小時，冷藏條件下食物最長儲存時間也僅為6小時。但小編看，大多帶著午飯上班的小夥伴們，都遠遠超過了這個標準吧！

2.為什麼隔夜飯特別有「味道」?

常溫下存儲的食物，容易滋生細菌而酸敗，這種喜歡暖熱環境的酸敗細菌，滋生在食物上會釋放出一股餿酸的氣味，這也是隔夜飯都有特別的酸味的原因。

3.隔夜飯里最嚇人的不是細菌！

隔夜飯里最嚇人的不是這種酸敗細菌，而是亞硝酸鹽！

這就是空氣中的微生物，在分解剩飯後，產生一種還原酶。把飯菜里的硝酸鹽，轉化成有毒的亞硝酸鹽。它能使血中低鐵血紅蛋白，氧化成高鐵血紅蛋白，並失去運氧的功能。

4.吃隔夜飯增大患胃癌風險?

隔夜飯中的亞硝酸鹽，本身並不致癌，但在酸性條件下，會與蛋白質的分解產物產生反應，生成多種致癌物。

而網上的「吃隔夜飯患胃癌的機率增大幾倍」純屬是胡謅，小夥伴們，不用為謠言而談虎色變，亞硝酸鹽確實有毒性，但是在隔夜飯中，微乎及微，一頓隔夜飯的危害，可能還不如使用腌制食品，如鹹菜、果脯等危害大哪！

5.吃一頓隔夜飯，就能中毒？

小夥伴們，我們都是受過九年義務教育的人，這種好笑的流言，就該止於智者！

剩隔夜的飯菜，放置在冰箱一天所產生的亞硝酸鹽含量，大約為5.4mg/kg，離亞硝酸鹽安全超編的量，還有一大截。你怕吃一頓隔夜飯就中毒，完全是多餘的。

6.亞硝酸鹽含量標準?

在《食品中污染物限量標準》的規定里，取消了對蔬菜製品和肉類製品的亞硝酸鹽含量的限制。

放了幾天的蘋果，都會產生亞硝酸鹽，果蔬由於，種類季節等差異，不好設定界限值。而肉類製品內的亞硝酸鹽，只要符合食品添加劑的標準30-70mg/kg就ok！

7.為什麼食物在冰箱里也會腐爛?

隔夜飯除了產生亞硝酸鹽外，另一個危害就是微生物污染，即使是在冰雪4℃的冷藏里，很多耐冷的細菌，依然會大量繁殖。小夥伴們，不要以為食物在冰箱里，就不會腐爛了。

8.反覆加熱食物帶來什麼危害?

反覆加熱是隔夜飯的另一個危害就。被細菌酸敗釋放出來的化學毒素，並不能靠加熱來去除，反而會使毒性更強。

而二次回鍋加熱，會帶來二次高溫變性的傷害，還會產生反式脂肪酸和苯並芘等致癌物哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！