五分鐘的快手營養早餐，好香呀！兒子吃了一鍋，還大叫想吃第二鍋

說起雲吞面，它是廣東的一種地道小吃，又稱餛飩麵，以煮熟的雲吞和竹升起面，加入蝦皮、瑤柱、火腿等熬成的湯底即成， 也分為湯麵與撈麵。對於一碗雲吞面，由三個部分組合：第一是湯底，這步最重要的，其次才是麵條與雲吞。記得?舌尖上的中國?吧，那老闆坐上竹竿上壓面的情景一直讓人記憶有新，那就是竹升面，完全用雞蛋與麵粉混合而成，才通過竹竿的按壓讓它上勁變得筋道爽滑。

而雲吞呢，其實就是我們的餛飩，但比餛飩更為講究，是以雞蛋液和面擀成薄薄的麵皮，中間再包入大大的蝦仁或韭黃、或者肉餡等製成的餡料，個頭比餛飩大一些。而湯頭呢， 各家各有不同，但肯定是味道鮮美濃郁。雖然麵食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞面有一種難以割捨的情懷，是很多人廣東人早餐、小點的美食。

前兩天跟好友聊天時說起這「雲吞面」了，饞蟲馬上就爬出來，剛好家裡冰箱中還有冷凍的鮮蝦餛飩，於是特別去超市買了包麵條（可惜只買到車仔面）回來。煮的高湯特地留了一小鍋，早上起來就做這道美食來。人就是那樣，很多美食往往想不起來吃，可一旦有人勾起你的食慾， 就饞得不行了。三下兩下就煮好的這碗「雲吞面」， 湯味濃郁，雲吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，好味道下面就快來跟著我跟我學著做吧。

【雲吞面】 原料：車仔面 1包 鮮蝦餛飩 1小碗 青菜心 2顆 油鹽 胡椒粉 適量 製作：1. 準備好材料；

2. 高湯煮開， 加入適量的鹽和胡椒粉調味；

3. 燒鍋開水， 加入少許鹽， 放入車仔面進去煮；

4. 面煮到八成熟時撈出放入碗中；

5. 將凍蝦仁餛飩進去煮；

6. 煮開後加入適量的水繼續煮；

7. 放入兩顆菜心；

8. 將煮好的陷入餛飩和青菜撈出放入煮好的面上；

9. 倒入煮好的高湯。

小貼士：1. 先將高湯煮開， 加入適量的鹽等調味備用； 2. 另用一個鍋煮麵， 面只要煮到八成熟， 注意不要煮到全熟後撈出； 3. 再煮餛飩，因為是凍餛飩，煮開後點一次水， 煮好後撈出放在麵條上； 4. 最後將煮好的高湯放入碗中即可。

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