素食推薦：綠豆苦瓜蓮子湯

原料：綠豆、苦瓜、蓮子、冰糖

做法：

1. 綠豆洗乾淨浸泡一兩小時，放在一邊待用。

2.苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成小方塊，然後用開水燙一下，濾去水分待用。

3.蓮子清洗乾淨，千萬不要浸泡，蓮子浸泡煮不爛。

4.在處理材料後，將綠豆、蓮子放入瓦罐中，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的）大火燒開，調小火或文火熬制。

5.當綠豆、蓮子快要煲爛，然後放入苦瓜繼續煲煮。等綠豆、蓮子、苦瓜煲好，就跟據自己的口味加冰糖，再煲10分鐘。

小貼士：

炎熱的夏季，綠豆湯是家庭清熱消暑的良品，備受大家的喜愛。民間用綠豆煮湯作為夏令傳統飲品，若在其中加些白糖或冰糖，則更增加涼意。

煮綠豆湯的時間不要過長，豆剛煮熟就行，這樣清湯利水，顏色保持碧綠，不但色香味俱佳，更主要的是清暑除毒效果佳。

綠豆不僅消暑，它的藥理作用也很多，具有降血脂、降膽固醇、消浮腫、保肝護腎的功能；蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。

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