應酬多得了脂肪肝，大蒜和山楂你可以經常食用，有效降脂

有一位中學老同學調到捲煙廠任業務經理，工作之一就是陪客戶大餐小宴。吃的是山珍海味，喝的是茅台洋酒，營養豐盛，不到半年人就發福了一圈。剛開始的時候，他覺得很高興，覺得可以出入高級酒店，盡情享用各種高級佳肴美酒，這人生也算是混得像模像樣了。但年底單位組織的體檢卻讓他笑不出來，因為B超顯示他得了脂肪肝。

醫生告訴他，這是長期喝酒、進食過多肥膩食品導致的，叮囑他要注意飲食控制，還開了降脂葯給他吃。

服用了一段時間的降脂葯，複查B超脂肪肝總算好轉了，醫生建議他再吃一段時間的葯，我同學這回可不大樂意了。他看過降脂葯的說明書，上面講這個葯有多種副作用，而且對肝功能也可能產生損傷，他擔心吃久了反受其害。但不吃降脂葯吧，自己的職位決定了必須還得經常出去陪客戶吃喝，雖然他已經很注意席上只吃清淡之品，肥膩的基本不碰，但是喝酒卻完全控制不住。沒辦法，不喝酒，誰跟你談業務啊！他很是發愁，覺得吃也不是，不吃也不是，於是專門過來找我，想求個妥善的處理辦法。

我安慰他不必擔心，其實降脂的措施有很多，並不是只靠降脂葯才能解決的。比如吃大蒜就是個安全又有效的辦法。實施起來也很簡單，出去吃喝時，自己帶頭大蒜（10瓣左右），席上邊吃喝邊把這頭大蒜吃掉就可以了。看他露出疑惑的神色，我說可別小看大蒜，雖然值不了幾個錢，但對脂肪肝來說，還真是妙藥呢。

大蒜相傳是漢朝張騫出使西域時帶回來的，早已是烹飪中不可缺少的調味品，藥物價值更是不可低估。現代藥理學研究發現，大蒜含有能夠降脂、控脂的大蒜素和大蒜油成分。大蒜對脂肪肝的功效也已得到許多實驗證實。比如有研究對一批愛吃高脂肪飲食的受試者進行觀察，讓其中—部分受試者同時吃大蒜，另—部分不吃。三個月後檢查他們的肝臟，吃和不吃的區別非常明顯。常吃大蒜的那組受試者，肝臟基本處於正常的形態，但沒有吃的那組人，卻有部分得了脂肪肝。

除了能夠減少脂肪對肝臟的損害，防治高脂飲食引起的脂肪肝，對於喝酒導致的脂肪肝，大蒜也有作用。研究發現，只要在喝酒前或喝酒時吃幾瓣大蒜，酒精對肝臟的損傷就能降至最低，但如果喝完酒後兩個小時再亡羊補牢，那就沒有什麼效果了。

老同學聽完很感興趣，又問我：飯桌上的很多菜肴里都有大蒜作為調味料，吃菜不就行了，何必要自備生大蒜呢？我告訴他，大蒜就是生的好，因為像大蒜素這些有效成分並不穩定，高溫煎炒，很快就會被破壞掉，降脂護肝的作用自然就大打折扣。南方人吃蒜，—般都是放到菜里作調味料炒熟了吃，在北方，人們則把生大蒜用蒜臼搗成蒜蓉，拿來做拌黃瓜等冷盤，或者直接拿著生蒜頭佐餐。從醫學的角度看，北方人吃蒜的方法才是正確的。

老同學聽得連連點頭，想了下他又有了新的問題：生大蒜吃完有口氣，而且口感比較辣，他怕長期吃受不了。再說他去的都是高級酒店，見的往往是大客戶，要是自己帶頭大蒜過去，有時候怕被人笑話，面子上過不去，問我還有沒有更好的辦法。我想了下告訴他，可以吃腌制過的大蒜，比如常見的有糖酷大蒜頭，而且在很多酒店都有準備，往往作為餐前小菜供應，吃飯前要上盤，喝酒前或喝酒時食用，就完全不必擔心尷尬的問題了。

糖酷大蒜頭，有些地方俗稱糖蒜，就是拿生大蒜浸泡在米醋里，加上紅糖，密封上十天左右腌制出來，腌後的大蒜原先的辣味減少很多，且變得酸酸甜甜，味道相當不錯。而且大蒜里的有效成分經過醋的酸性環境浸泡後，會變得更加穩定，因此在防治脂肪肝的功效上與生大蒜基本一致。

我還告訴老同學，如果吃膩了大蒜，還可以換用另—個方子：山楂20克，泡水飲用，每日2~ 3次。山楂里的黃酮成分具有顯著的降脂作用，而且山楂本身還有消食化積、健脾開胃之效，對於像他這樣經常吃喝，容易出現胃腸食滯的人最是適合不過了。

老同學得了兩個方子，高高興興地回去了。他按我說的做，大蒜、山楂換著用，儘管應酬未減，半年後複查，肝臟B超也完全正常。他高興地請我吃飯，席上他主動要了一碟糖醋蒜頭來吃，還跟我說自己在單位、家裡經常用山楂泡水當茶飲用。我告訴他最好能堅持下去，因為大蒜和山植被發現還對於心臟大有裨益。

如早在《本草綱目》就記載，大蒜可以治「血逆、心痛」，現代研究證實它對於心絞痛、心律失常、心肌炎、保護心肌細胞、降血壓均有作用。至於山楂，它能夠強心、抗心律不齊，甚至還有降血壓功效，因此這兩樣食物，常服實在是大有裨益的。

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