要吃特辣的糖醋排骨？張亮眼淚都做出來了，擔心顧客吃完進醫院

因為有泰國明星的到來，所以，中餐廳來了許多泰國客人，最後一桌客人黃曉明去點餐，熱情的推薦了糖醋排骨，結果客人要求吃特別辣的糖醋排骨，張亮聽到後還專程去確認了一次，為了滿足顧客的要求，張亮做了這道糖醋「特」辣排骨。

我今天寫的糖醋辣排骨沒那麼辣，張亮的做法是先做糖醋排骨再放辣椒醬、干辣椒，一般人吃不了那麼辣，有香辣味就好了，所以這個做法有所調整。

原料：排骨

輔料：姜、大蒜、糖、醋、老抽、料酒、胡椒粉、鹽

做法：

1、先把姜、蒜清洗乾淨，然後姜切成片，大蒜拍碎，把干辣椒、薑片和蒜末放到鍋里進行爆香，

2、把排骨放入鍋內，煎至排骨變色，倒入適量開水沒過排骨，再放入2勺白糖、1勺醋、料酒、老抽和胡椒粉，均勻攪拌翻動，適時嘗一嘗，看看味道再加相應調料，既要有糖醋的酸甜，還要有辣味，所以要特別注意味道變化。

3、糖醋排骨時間做長了，一般人掌握不好，容易出現外層糖漿糊掉，當逐漸收汁以後，要用筷子進行翻動掛汁，凡是會糊鍋的菜用筷子是最方便的，用鍋鏟容易粘鍋鏟上，鍋鏟上調料多了也會糊掉。

4、待汁水快收乾的時候，根據你的口味放辣椒醬，翻炒均勻即可出鍋。

糖醋辣排骨就是在糖醋排骨的基礎上加以改進，看張亮加了許多辣椒醬，笑死我了，張亮自己炒的夠嗆，眼淚都下來了，送上桌後，顧客吃了感覺非常辣，相信他一定吃的很滿意，哈哈，張亮特別擔心顧客吃完後，馬上就要叫救護車進醫院。

一道菜做的好不好，其實不由做菜的人說了算，是由吃菜的人說了算，讓顧客吃的滿意，這才是對廚師的褒獎，期待張亮展現更多更好吃的美食。

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