美味魚籽，健康又營養，海邊人的最愛

小時後吃魚，一般都是媽媽吃魚頭，爸爸吃魚尾，把最肥嫩的魚肚子留個小朋友吃。偶爾碰到一條母魚，那簡直要開心死了，最喜歡吃裡面一顆顆的魚籽了！可小時後大人都說小孩子不能吃魚籽，吃對了不識數。現在想來，也許是因為魚籽太好吃，大人找的借口吧。

其實魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。

這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。下面我們來具體說說，吃魚籽有哪些好處。

1、吃魚籽可以預防老年痴呆：

現在隨著醫療技術的提高，很多過去認為是不治之症的癌症，都被逐漸攻克。即便像艾滋病這種惡性疾病，染病後存活時間也得到極大的提升。隨著老年人壽命的普遍提高，過去很罕見的老年痴呆症，反正成了常見病。

膽鹼缺乏是痴呆症的主要原因，卵磷脂是大腦內轉化為乙醯膽鹼的原料，補充卵磷脂可使乙醯膽鹼增加。含卵磷脂豐富的食物有大豆及其製品、魚腦、蛋黃、魚籽、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等。

2、吃魚籽可以緩解眼部疲勞：

現在年輕人最大的問題就是天天盯著電腦、手機玩，時間久了眼睛酸痛、流淚，對視力也有極大損害。而魚籽中富含的維生素A，就可以很好的預防長時間玩電腦引起的眼睛酸痛的感覺。

3、吃魚籽可以抵抗女性衰老：

大家都聽說過過去歐洲貴族喜歡吃魚子醬的故事，傳說中的一兩魚子醬的價格等同於一兩重的黃金！那可真是貴族才吃得起的東西啊。這些有錢人為何如此鍾愛魚子醬呢？

首先不是所有的魚卵做成的醬都叫「魚子醬」，只有鱘魚卵做成的才有資格稱為「魚子醬」。

除了特殊的口感之外，魚子醬的營養價值也是很特殊的！每100克魚子醬氨基酸的數量最高可達25.8克，對女性抗衰老、滋潤皮膚和緩解亞健康人群狀態以及兒童發育等都有一定幫助。

說了魚籽的三點好處之後，還要再說兩項禁忌，不是所有人都適合吃魚籽，也不是所有的魚籽都能吃。

首先魚籽中不僅膽固醇豐富，脂肪也很多呢，要減肥的人盡量少吃。本身患有高血脂症的朋友，也盡量不要吃。

其次營養師還要提醒大家，並非所有魚籽都是美味。像河豚魚籽，裡面可是含有劇毒的！只有經過專業廚師料理後，才可以食用，大家千萬不要隨便吃。

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