幫你補中氣健脾胃 產後坐月子的膳食不二之選

產後生理

隨著國家二胎政策的落地，很多家庭呈現出旺盛的生育需求，所以也有很多觀眾朋友要求講講產後的一些調理。在講這個之前，我想先介紹一下產後的生理，了解了產後的特點以後，才能明白如何調理。

我們先來看看一位明末清初的傳奇人物——傅青主，是怎樣論述產後的。在他著有的《傅青主女科》這本書當中，產後篇中第一句話就是「凡病起於血氣之衰，脾胃之虛，而產後尤甚。」所以產後總體來說就是虛，而由虛可以引發各種不適，但在治療或調理各種不適之時，勿忘本虛這一點。就好像產後腹脹不欲飲食者，並不是用枳實、厚朴行氣破氣消積，而是在辨證的基礎方上加更溫和的陳皮理氣即可。

在新產的第1-2周，除了虛以外我們還需要排惡露，且脾胃虛弱，故不宜大補。《傅青主女科》中提到：「大抵新產後，先問惡露如何，塊痛未除，不可遽加參術」。所以剛開始不要忙著弄大補的湯水，此時清淡、簡單的飲食即可，吃點粥、麵條、蒸水蛋、肉餅、不過於寒涼青菜、煲一些清淡少油的湯水即可。至後期再根據身體情況進補未遲。

膳食

五更飯

材料：

生薑蓉30g，大米100g，雞蛋1個，瘦肉100g，乾貝5-6粒，陳皮1g，麻油、醬油、鹽、生粉適量。

製法：

乾貝洗凈後稍浸泡，後用手撕成條狀。陳皮洗凈，剁成末。瘦肉洗凈切片，用芝麻油、生粉、陳皮末、鹽、醬油稍腌制。大米清凈後與乾貝放入電飯鍋中，根據喜歡軟硬程度加水，按下煮飯鍵開始煮飯，等到米飯剩約10分鐘時加入肉片和薑蓉平鋪到米飯上，吃飯前5分鐘再把雞蛋放在米飯上，攪勻焗上幾分鐘即可趁熱食用。

五更飯是廣東一帶傳統的月子食制。傳統是在五更天的時候進食的，也就是凌晨3-5點。原意是經過一整晚的空腹，此時進食能更好的吸收，是進補的好時機。而且是進補米飯一類，以補中氣為主，可見中土脾胃的保護歷來重要。當然，新手媽媽晚上通常睡不好，所以讓她醒後當早餐吃便可，無須拘泥於五更這種時間。五更飯的精髓在於其中的姜，能祛風寒，溫中。把生薑製作成薑蓉，能與米飯更融合。在這裡，我們還用了陳皮末腌制瘦肉，這種口味會很特別，還能增加其健脾胃的功效，常人亦可參考這種烹調方法。

小貼士：米飯最好用較吸水的絲苗米，更能吸收餡料和油脂的香味。另五更飯種類其實很豐富，不一定用豬肉，雞肉、牛肉、黃鱔都是很多人挑選的，但其中必定有姜。

本期當值醫生：林淑嫻，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。

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