護眼降脂、降低血糖，這四種蔬果很有效，防治糖尿病要常吃

許多蔬果都含有大量對控制血糖有幫助的營養物質，糖人常吃一點對改善病情非常有好處。今天，塔哥繼續給大家推薦幾種糖人應當常吃的蔬果，不僅可以讓餐後血糖更好看，還可以起到防治併發症的作用，糖友們平時可以適量多吃一點。

一、蒜苔

【營養價值】

蒜苔中含有蛋白質、維生素等多種營養物質，具有降血脂、防癌等功效。

蒜苔中含有的大蒜辣油、蒜素和硫醚化合物等，具有明顯的降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。

蒜苔中含胡蘿蔔素較高，多吃可保護眼睛，非常適合糖尿病合併眼病的患者食用。

【醫生說】

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

消化功能不好的人要少食；糖尿病患者可視自身情況考慮食用的量。

【烹調宜忌】

炒蒜苔時不宜加蓋，否則色澤會變；烹調時，要在大火、油溫高時下鍋，炒透後再放鹽，這樣做出來的菜營養損失較少。

【推薦食譜】

★家常蒜苔

【材料】蒜苔、豆瓣、鹽等調料

【做法】

1、將蒜苔洗凈，切段，置於容器中。

2、鍋置火上，當油燒至五成熱時，放入豆瓣炒香，當油呈紅色時放蒜苔。

3、快速翻炒2分鐘，加各種調味，炒勻即可。

★蒜苔炒肉絲

【材料】豬肉、水豆粉、醬油、蒜苔、泡辣椒、味精、鹽

【做法】

1、將豬肉洗凈切絲，用水豆粉、醬油調味；蒜苔切段；泡辣椒切段。

2、將味精和水豆粉兌成滋汁。

3、鍋中油熱時，放泡辣椒爆出香味，倒入肉絲翻炒1分鐘。

4、放蒜苔、鹽炒熟，起鍋前勾芡即可

二、蘆筍

【營養價值】

蘆筍含有蛋白質、維生素B1、維生素C、煙酸、核酸、精氨酸等營養成分，具有消暑解渴、清涼降火、治療心血管及腎病、抗癌等功效。

蘆筍中所含的鉻可以調節血液中脂肪與糖分的濃度；所含的薏苡素、芸香苷、香豆素、維生素P等成分，不僅可降低血糖，還可保護糖尿病患者的視網膜。

【醫生說】

新鮮蘆筍中94%的成分是水，因此，對於肥胖的糖尿病患者而言，蘆筍是當之無愧的絕佳治療和減肥食品。

【烹調宜忌】

蘆筍中的葉酸很容易被破壞，因此應避免高溫烹煮，最好以微波爐中火加熱3分鐘食用。

【推薦食譜】

★涼拌蘆筍

【材料】蘆筍、鹽、芝麻醬

【做法】

1、將蘆筍洗凈，切成片，滾水燙熟後再放入冷水中浸泡至冷卻，瀝干水分後裝盤。

2、把鹽、芝麻醬等調料拌勻後淋在蘆筍上即可。

★蘆筍雞片

【材料】蘆筍、雞胸脯肉、蔥、鹽、水澱粉

【做法】

1、把蘆筍洗凈，切成段；雞胸脯肉洗凈，切片；蔥洗凈，切蔥花。

2、坐鍋燒油，下蔥花炒出香味，放入雞肉片炒至白色。

3、加適量水，放蘆筍炒熟後用鹽調味，水澱粉勾芡即可。

三、空心菜

【營養價值】

空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鎂、鋅、磷、硒等多種營養成分及膳食纖維，具有促進腸胃蠕動、通便、解毒之功效。

研究發現，紫色空心菜的菜葉中含有一定的「植物胰島素」成分，這可以幫助II型糖尿病患者控制血糖。

【醫生說】

空心菜屬於鹼性食物，食用後可降低腸道的酸度，防治腸道內的菌群失調，有很好的防癌作用。因其性寒滑利，所以體質虛弱，脾胃虛寒、腹瀉者應慎用。

【烹調宜忌】

空心菜可炒食，可煮麵、做湯，也可用沸水焯後涼拌；加熱時，宜用大火快炒。

【推薦食譜】

★涼拌空心菜

【材料】空心菜、培根、醋、鹽、香油、生抽、薑末

【做法】

1、把空心菜擇去老葉，洗乾淨，在加有少量鹽的沸水中焯一下，撈出，瀝干水分後切成小段；將培根切成末狀。

2、把空心菜和培根一起放在大碗里，加入醋、薑末、香油、生抽，攪拌均勻即可。

★腐乳空心菜

【材料】空心菜、腐乳、鹽、油

【做法】

1、將空心菜擇洗乾淨。

2、鍋內放油，待油燒至七成熱時加入腐乳煸炒，炒至腐乳碎後加鹽略炒。

3、放入空心萊翻炒片刻，使腐乳汁完全被空心菜吸收後即可出鍋。

四、櫻桃

【營養價值】

櫻桃中含有蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質，具有健脾和胃、祛風濕、護眼、降血糖的功效。

櫻桃中含有的花青素可以更好地促進機體胰島素的生成，增加糖尿病患者體內胰島素的含量，從而有效地降低血糖。

【醫生說】

櫻桃和動物肝臟不宜同食，否則二者的營養價值均會受到影響；櫻桃性溫，患有便秘、痔瘡、高血壓、喉嚨腫痛者不宜多食。

【烹調宜忌】

食用櫻桃前，最好用淡鹽水將其浸泡10分鐘，以清除果皮表面殘留的農藥。

【推薦食譜】

★涼拌櫻桃小蘿蔔

【材料】櫻桃、小蘿蔔、花生碎、調料

【做法】

1、將櫻桃、小蘿蔔去莖葉洗凈，拍裂裝盤。

2、在盤中放些熟花生碎。

3、蒜切碎末，與醬油、醋、鹽、辣椒油拌，澆在盤中拌勻，放在冰箱里腌制20分鐘即可。

★櫻桃炒香菇

【材料】櫻桃、香菇、豌豆苗、姜、鹽、味精

【做法】

1、將香菇洗凈切片；豌豆苗洗凈切段。

2、鍋中油熱，入薑絲、香菇煸炒，加少量水煮10分鐘，加豌豆苗、鹽、味精、櫻桃，再煮沸2分鐘，待湯盡時即可。

圖片來源於網路

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