隔夜的食物還能吃嗎？沒你想的那麼恐怖

食物只要沾上「隔夜」兩字，就好像中了魔法一般地有毒。

隔夜茶不能喝，有亞硝酸！

隔夜菜不能吃，會致癌！

……

問題是，就隔了一個晚上，差別有那麼大嗎？這個隔夜的食物，到底能不能吃？

隔夜水、茶，可以放心喝

有試驗顯示，當水燒開放置半小時以上，所含的亞硝酸含量保持穩定，就算隔了一夜，也沒有多大變化。

所以，隔夜的水只要是放在瓶子里儲存著，不是敞開放著的，就肯定能喝。

至於隔夜茶，雖然放久了茶水的顏色會變深，並且隔夜之後亞硝酸的含量確實比剛泡好的時候升高2倍左右，

達到 0.251 mg/L。但別擔心，我國生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 mg/L，隔了一夜的茶依舊沒超標，是安全的。

隔夜剩菜，要及時冷藏

蔬菜最好是不要放冰箱，因為蔬菜本身的亞硝酸比較多，放了一夜，就算是在冰箱環境，也不能減少亞硝酸的存在。所以我們不建議蔬菜剩到第二天再吃。

如果是肉類，最好是炒完之後，將多餘的分量放到冰箱。就算是吃到最後剩下的，那也要儘快，千萬不要等放到室溫再冷藏。

當然剩菜在吃之前一定要充分加熱，畢竟殺菌的最好方法就是徹底加熱，這樣就給菜的安全上了雙保險。

溏心蛋最好別隔夜

雞蛋確實是一種很容易受到細菌污染的食物。如果把雞蛋煮熟煮透並及時冷藏（劃重點），隔夜並不用擔心，甚至放 3-4 天也可以吃。

如果是沒有煮透的溏心蛋，殺菌本來就不夠徹底，存在被細菌污染的風險。如果不幸中招，可能會導致食源性疾病。

隔夜的食物沒有那麼可怕，關鍵做好減少細菌污染並及時放到冰箱，就能解決大部分問題。

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