無泡打粉版銅鑼燒
不加泡打粉一樣做鬆軟的銅鑼燒
By Janny嬌
用料
麵粉 110g
雞蛋 2個
糖 20g
牛奶 100g
蜂蜜 10g
紫薯餡 適量
玉米油 10g
做法步驟
1、將材料稱量好，將麵粉過篩，雞蛋將蛋白和蛋黃分開
2、將蛋黃+蜂蜜+玉米油用手動打蛋器打至發白，加入牛奶攪拌均勻
3、倒進過好篩的低粉，用打蛋器呈Z形攪拌至無顆粒狀
4、蛋白放入無油無水的盆里，用電動打蛋器分三次加糖打發至硬性打發（能將蛋白拉起直立尖角狀）
5、將打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊里，上下翻拌蛋白
6、蛋液混合均勻，注意要上下翻拌不消泡
7、平底鍋加熱，小火，不加油，舀一勺麵糊，從高處緩慢倒入，這樣可以自然形成圓形的餅狀，待麵糊起泡泡了翻面，
8、翻面後30秒左右就可以出鍋了
9、準備紫薯餡料，把蒸好的紫薯搖成紫薯泥
10、紫薯泥加蜂蜜，加一點點牛奶拌勻（紫薯泥也可以加煉奶拌勻）
11、做好後取一片塗上紫薯餡料，再蓋上另一片就可以了
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