天氣太熱，來幾道冰鎮冷盤，清爽一下吧！

冰鎮蜜汁苦瓜

原料：苦瓜、蜂蜜、鹽、小米椒圈

做法

1. 苦瓜洗凈斜刀45度切一毫米厚的片；

2. 鍋里燒開水，加點鹽，苦瓜片倒入燙半分鐘撈出過冰水；

3. 瀝干水份放碗中，加入適量蜂蜜拌勻。蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時；

4. 裝盤，用小米辣圈點綴下即可。

冰鎮秋葵

原料：秋葵、芥末、鹽

做法

1. 秋葵洗乾淨後開水放鹽煮兩分鐘；

2. 撈出，切去秋葵蒂；

3. 放冰箱冷藏20分鐘， 芥末醬油盛碟；

4. 拿出裝盤即可。

冰鎮花螺

原料：花螺、姜、蒜、指天椒、醬油、芥末、香菜

冰鎮糟豬蹄

原料：豬蹄、香葉、蔥、姜、香糟鹵、料酒

做法

1. 將豬蹄颳去豬毛洗凈,切成小塊；

2. 洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫；

3. 鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右；4. 將煮好的豬蹄過涼開水，洗去豬蹄表面的浮油, 然後泡在涼開水中充分降溫；

5. 將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜；

6. 隔天取出裝盤即可。

冰鎮酸辣海蜇頭

原料：海蜇頭、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳醋、鮮醬油、糖

做法

1. 海蜇頭洗乾淨，放入清水中浸泡4小時，期間更換2次水，之後用開水稍微汆燙2分鐘，晾涼備用；

2.青椒、紅椒、洋蔥、姜蒜、八角、花椒和陳醋、醬油一起拌勻；

3. 料汁里加一勺糖，還可以添加木耳、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜和海蜇頭一起涼拌，顏色好看口感豐富；

4. 料汁和海蜇頭一起拌勻放入冰箱冰鎮，半個小時後取出即可。

冰鎮糖醋腌黃瓜

原料：黃瓜、白砂糖、米醋、紅椒

做法

1. 黃瓜用鹽搓一下洗凈，切成薄片；

2. 將黃瓜放入碗里，加入適量的白砂糖和米醋，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏半小時；

3.取出放些紅椒圈即可。

冰鎮酒釀白玉翡翠

原料：山藥、黃瓜、銀耳米酒、枸杞、鹽

做法

1. 黃瓜山藥洗凈切條，山藥放滾水裡燙熟備用；

2. 把山藥和黃瓜泡米酒里冰箱冷藏一天；

3. 把泡好黃瓜和山藥放少許鹽拌勻再一層層搭好；

4. 做完撒些枸杞即可。

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