鹽烤三文魚，應該是最簡單的三文魚熟吃做法

愛吃三文魚，尤其愛吃魚生，但只敢在衛生條件比較好，生意也相對火爆的日料店吃，據說海鮮市場以及超市冷凍櫃買到的大部分三文魚仍然有不夠新鮮，細菌超標的危險。儘管各種眼饞、心饞、嘴饞，大部分時候從海鮮市場買回的三文魚還是只敢烤熟了吃。

三文魚是本身味道就很鮮美的食材，並不需要特別繁瑣的處理方法，簡單的烹調才能吃出它真正的味道。這道鹽烤三文魚做法簡單得都不屑於一說，烤前5分鐘，撮一點鹽均勻撒上，再用研磨器磨一點黑胡椒碎，我還撒上了幾片撕碎的羅勒葉子（沒有可以省略），旁邊撒一點同樣略加鹽和橄欖油的蔬菜：白蘑菇、西葫蘆、小番茄之類，一起進烤箱，十幾分鐘，一道大菜就好了。如果家裡有現磨的海鹽那自然更好，這些從海里來的食物，帶上一點海水的味道會更鮮。

〖鹽烤三文魚〗

準備材料：

三文魚500克、鹽適量、黑胡椒碎適量、橄欖油10克、白蘑菇8朵、小番茄5-6個、鮮羅勒4-6片（沒有可省略）

製作過程：

1、白蘑菇切1/4塊。

2、烤盤鋪烘焙紙，三文魚放上，蘑菇和小番茄撒在旁邊。

3、在魚和各種材料上，均勻撒少許鹽、黑胡椒碎，淋上橄欖油，略微塗勻。

4、鮮羅勒撕碎均勻撒在三文魚上。

5、烤箱提前預熱200度，將烤盤放入烘烤15分鐘，取出即可食用。

小提示：

1、沒有烤箱可以用平底煎鍋，抹少量油慢慢煎熟，同時煎熟蔬菜做搭配，口感也差不多。

2、可以多放一些不同蔬菜一起烤，增加風味。比如小土豆、西葫蘆、胡蘿蔔、西蘭花、蘆筍等。

3、羅勒可以用迷迭香或百里香代替，或者混合使用，也可以省略不放。喜歡香草的味道重一些，可以用多種乾燥香草提前腌漬三文魚，再進行烤制。

4、烤好的三文魚，魚皮部分就不能吃了，只吃肉的部分，也可以提前剔掉魚皮部分再烤。

5、三文魚不宜烤得太熟，8分熟即可，魚肉保留一些油脂，吃起來更鮮嫩。

6、做這道菜選材需要略注意，用來烤的三文魚，要挑魚腹部位的魚腩肉，這樣油質豐富一些，烤完後的三文魚吃起來潤滑而不柴，而哪裡是魚腩呢？看三文魚條紋之間的間隔相對較寬的就是了，其實切三文魚生也是這樣的部位更好吃。

特色：

烤三文魚是歐美家庭嘗嘗會吃的菜，烤好一條三文魚，旁邊搭配一些全麥餅乾，將烤好的三文魚肉抹在餅乾上一起吃。三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，而且熱量極低。

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