吃雞蛋對身體好，對所有人來說，都是一個毋庸置疑的事實。俗話說「不可一日無蛋」，的確雞蛋的營養價值極高，它不僅是人類已知最古老的食物之一，同樣是最完美的食物之一。每天吃一個雞蛋，不僅能提供優質蛋白質，補充多種維生素、礦物質，還能提高記憶力、保護視力。

雞蛋不僅營養價值高，極容易被身體吸收和利用，做法也是非常之多。毫不誇張的說，目前可以從網上收到的關於雞蛋的菜譜就有16861道，充分說明了我們對雞蛋的「愛」。但是，雞蛋的做法和好處雖然多的數不清，但這三種日常做法，千萬要少吃，因為吃多了對身體傷害極高。

一、皮蛋--鉛、鈉含量高

很多人都愛吃皮蛋，皮蛋豆腐基本是每家餐館必備涼。非常受大家喜歡的，還有皮蛋瘦肉粥，在很多地方如果沒有皮蛋瘦肉粥的粥鋪都算不上是粥鋪。

雖然很多人都喜歡吃皮蛋，但是卻很少有人知道皮蛋是如何製成的。皮蛋加工獨特，將鹽、茶以及鹼性物質，如石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等塗在雞蛋或鴨蛋表面，經過強鹼作用產生大量鉛。經常吃皮蛋，會造成鉛元素在體內堆積，體內含鉛量超標的話會造成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產、早產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育。

建議：

1、需要格外小心的是孕婦兒童，這兩個人群對鉛的吸收率要比普通人高很多。為降低風險，建議這兩類人群對皮蛋還是「禁止食用」為好。

2、皮蛋除了含鉛量較多，還鈉量也是鹹鴨蛋的5倍，高血壓患者一定要控制食用量。

3、對於正常人而言， 偶爾吃一兩個皮蛋是安全的，皮蛋的鹼性較強，吃的時候最好加入少量醋，可以中和下鹼性。

二、糖水蛋--常吃可能中毒

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都知道。但是雞蛋不可以和糖一起煮，這點相信很多人都不知道。這是為什麼呢？因為雞蛋中的蛋白質和高濃的糖一起煮，會發生化學反應，產生一種讓血液依賴的氨基酸。這種氨基酸有凝血的作用，如果經常大量吃的話可能會有毒性反應。

建議：

很多地方都有吃糖水蛋的習慣，如果實在喜歡吃，建議這樣做：首先把雞蛋打散，做成蛋花。最後放糖，就不會產生以上化學反應。這樣做出來的糖水蛋，你就可以放心的吃了。

三、毛雞蛋--細菌堆積物

首先更正一個錯誤的觀念，毛蛋並不像傳說中那麼神奇，營養價值極高。事實上，毛蛋就是在孵化過程中沒有成形或部分成形的小雞胚胎。由於雞蛋中的營養已經被胚胎吸收的差不多了，所以吃毛蛋是沒有什麼營養價值的。

毛蛋中含有大量細菌，細菌高達16種之多。換句話說，毛蛋本身就是由細菌堆積出來的，即使經過高溫煮熟，剩下的也還只是細菌！經常吃的話非常容易引起中毒或其他疾病，嚴重的話還可誘發癌症。並且有很多不法商家會用鹼和蛋清勾兌毛蛋，甚至有些也有用臭雞蛋做毛蛋的，吃多了對身體傷害非常大。

此外，女性吃多了毛蛋有可能導致毒素遺留在子宮，影響日後胎兒的生長，更嚴重的是可能會導致死胎。如有不慎，女性食用了帶菌的毛蛋，不僅會給自身帶來疾病。還有可能通過唾液等方式，把病菌傳給別人。

建議：

毛蛋的危害比較大，需要提醒大家的是，吃毛蛋一定要確保新鮮，且不宜多吃。

9i健康編輯：小許，本頭條號商務合作請聯繫微信：yywyh2016

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