金針菇別只會涼拌，這麼做更香更美味，是拌飯的不二選擇

作為一枚資深的吃貨，我們不僅只會吃，也要懂吃，知道怎麼樣做會更好吃。就拿金針菇來說吧，它作為我們菌類的最愛之一，最常見的吃法就是涼拌、涮火鍋了，但如果你只知道這種最大戰功的吃法，說明你還不夠愛哦！其實，我們吃金針菇，不要只會涼拌著吃，今天學會這道更香更美味的金針菇豆腐煲，將會是你以後拌飯的最好選擇。

做好一道菜，首先第一道工序就是食材的準備。這道金針菇豆腐煲的食材也相對簡單：金針菇、日本豆腐、豬肉、辣椒醬、辣白菜。怎麼樣，看到這些美味的食材，是不是就能大致能想像它出鍋的美味呢？

為了讓做出來的菜更有賣相、口感更好，食材的切法也十分講究。日本豆腐本身鬆軟爽滑，千萬不能切成小塊，不然很容易碎掉。這種段狀既美觀口感又好。

因為金針菇本身個頭就小，就不需要用刀再切了，只需要在入鍋前放在清水裡泡泡即可，一方面可以清洗裡面的雜物和沉泥，另一方面也可以除去別味，這樣吃起來也更加清新有嚼勁。

切好豆腐、泡好金針菇就可以先在油鍋里翻炒豬肉和辣白菜了，但也不要太油，油太大容易掩蓋菜本身的味道。因為辣白菜本身就是可以吃的，不要炒太久，而且要把握好火候。

等豬肉七八成熟的時候，就可以放入辣椒醬，醬本身就有調味的功能，但如果你是重口的話，這個時候還可以加入適當的調味品和適量的開水。

等鍋里的水再開的時候，就可以依次加入金針菇和日本豆腐了。豆腐本身鬆軟易熟，如果你比較追求口感的話，可以先加入金針菇煮上兩分鐘左右再放入豆腐。

所有的食材都放進去之後，稍微沸騰兩分鐘就可以出鍋了。出國後，在上面散一點細碎的蔥花，一道色香味俱全的金針菇豆腐煲就大功告成了。

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