為什麼說減肥最好吃西蘭花？

西蘭花被譽為「蔬菜皇冠」，也有人把西蘭花叫做「天賜的良藥」，可見西蘭花營養之豐富，但你真的知道西蘭花到底要怎樣烹飪才能發揮它最大的營養價值嗎？今天就來和小編重新認識一下你所不知道的西蘭花吧~

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西蘭花怎麼吃最有營養？

烹調西蘭花時宜剪不宜切

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

小編建議將西蘭花用鹽水浸泡沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

而且跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更營養哦~

購買西蘭花應如何挑選？

1、挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。

2、其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於保存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮。

3、再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

西蘭花擁有最強減脂功效？

西蘭花每100克熱量只有36kcal，蛋白質含量3.6克，遠高於其它蔬菜，此外還有大量維生素和胡蘿蔔素，減脂也不怕營養不良。

含水量高達90%以上，熱量低，還有防癌功效！

重要的是，西蘭花的做法以涼拌、清炒、上湯為主，不但簡單易做，還能保證營養不流失，又不增加熱量負擔，實在太有愛了！下面廚娘就給大家推薦幾種西蘭花的美味吃法！保證讓你讚不絕口！

推 薦 食 譜

# 西蘭花拌木耳 #

食 材：

西蘭花 一顆、干黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油

步 驟：

1、西蘭花用鹽水浸泡半小時。

2、黑木耳泡發備用。

3、西蘭花洗凈後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼。

4、泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。

5、小紅椒切小粒。

6、西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。

7、鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用，營養美味，顏色也很好看哦～

# 蝦仁西蘭花 #

食 材：

西蘭花190克、蝦仁80克、胡蘿蔔40克、黑木耳適量、油1勺、鹽1勺、料酒1勺、蚝油1勺

步 驟：

1、準備食材。

2、蝦仁用料酒、鹽、蚝油腌一會。

3、西蘭花切塊，胡蘿蔔切片，黑木耳提前泡發好。

4、西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。

5、鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。

6、放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會。

7、放入西蘭花，放鹽煸炒。

8、最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋，營養美味又低卡的蝦仁西蘭花就出鍋了～

# 清炒蒜蓉西蘭花 #

食 材：

西蘭花1個、大蒜6瓣、蚝油4克、雞精2克、清水5克、鹽適量

步 驟：

1、西蘭花洗乾淨，切成小塊。蒜切蒜末備用。

2、鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可，撈出放入冰水裡降溫。

3、燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味。

4、將西蘭花倒入一起翻炒。

5、加入少許鹽、蚝油、雞精、一點點清水，翻炒。

6、水分收干即可熄火，上菜。西蘭花這樣簡單做，色澤碧綠，清香爽口～

# 西蘭花炒蘑菇 #

食 材：

口蘑200g、西蘭花80g、胡蘿蔔3/1個、姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、鹽少許

步 驟：

1、口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片

2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用

3、鍋里熱油，爆香姜蒜

4、接著放入口蘑翻炒

5、調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁

6、待汁收干，調入生抽

7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

8、拌炒均勻後，調入少許鹽即可

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