寶媽必備，對眼睛最好的食物，記得讓孩子多吃！太有用了

現在的年輕人都是手機不離手，現加上電腦，對眼睛非常不好，所以我們平時一定要常吃護眼睛的食物。而眼睛最喜歡黃、綠、紫三種顏色的食物，如果眼睛不好，就可以在平常適當多吃點這些顏色的食物。

綠色

綠色食物，比如深綠色的蔬菜，如菠菜、捲心菜、西蘭花、油菜等，玉米黃素、葉黃素和胡蘿蔔素的含量豐富，胡蘿蔔素沒有維生素A的毒性。即便從蔬菜水果中攝入過多胡蘿蔔素，結果也只是胡蘿蔔素過多症，表現為皮膚變黃，但對健康並無損害，停止攝入後黃色也會消退。

撈汁牛蒡絲

主料：牛蒡絲100g

輔料：胡蘿蔔絲20g、黃瓜絲20g、紫甘藍15g、水發木耳15g（切絲）、香菜10g

調料：海鮮撈汁80g、香油6g

做法：

1、水發木耳切成絲，香菜切段；

2、鍋內放水沸騰後，放入胡蘿蔔絲，木耳絲汆水備用；

3、各種原料拌勻，海鮮撈汁香油調勻，澆在原料上即可。

操作關鍵：

牛蒡刀功要求嚴格，粗細均勻。

孜然牛肉粒

用料： 牛肉 200克、青紅黃椒 100克、洋蔥 60克、生薑 5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（

做法

1.牛肉洗凈切小丁；青紅黃椒洗凈切小塊狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片；

2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油，混合均勻，腌制20分鐘；

3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；

4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒炒出香味；

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可；

炭烤松茸菌

原料：冰鮮松茸150克、薑片、蔥節共20克、美極醬油10毫升、蒸魚豉油10毫升、鮮露5毫升、本味醂10毫升　鹽、雞精、雞油各適量

製法：

1、把松茸切成大片，納盆加薑片、蔥節、美極醬油、蒸魚豉油、鮮露、本味醂、鹽和雞精拌味後，腌制10分鐘。

2、取平鍋放雞油燒熱，下入松茸片煎至八分熟時，出鍋裝盤，隨配已點燃木炭火的小爐一起上桌。把松茸片放鐵架上，烤熟了即可食用。

甜酒桂圓沖雞蛋

用料：醪糟150克；雞蛋1個；糯米粉150克；桂圓肉50克；

涼水適量；蜂蜜適量；芡粉4克；

做法：1、糯米粉裡面加入適量的涼水，大概是50克左右，加水時不要一次倒入，邊加水邊攪拌均勻，使糯米粉呈現出絮狀即可，鍋里加涼水小火加熱，用手將濕潤的糯米粉搓成湯圓放入鍋內；

2、等糯米湯圓都搓好後開大火煮開，當湯圓都浮於水面時表示已熟，加入洗好桂圓肉，再倒入醪糟輕輕攪拌均勻，雞蛋打散後順著鍋邊倒入鍋內，順其沸騰20秒，趁著調好芡汁倒入鍋內，攪拌均勻，即可離火（喜歡吃甜的可以加點蜂蜜）。

3、南方人到冬季會釀製醪糟（南方人管醪糟叫甜酒），然後每天早上來上一碗醪糟湯圓，撒上胡椒，衝上雞蛋，喝到胃裡暖暖的。

水煮牛肉

主料：牛裡脊200克黃豆芽200克粉絲一捆；

輔料：蔥一把大蒜頭5瓣花椒適量干辣椒5個澱粉適量油適量生抽20毫升辣椒醬2小匙；

做法

1.牛裡脊洗凈，切片，瀝干備用，加入生抽5ml、一點點糖、一小勺油澱粉拌勻上漿（秘訣：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，讓牛肉片吃透水分口感就會嫩滑，用生抽代替水可以讓牛肉片更入味）；

2.油鍋中放入少量油，放入少許花椒和辣椒干爆香後下辣椒醬翻炒均勻；

3.豆芽洗凈後入鍋翻炒；

4.放入15ml生抽，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待（我喜歡煮久一些，豆芽和粉絲更入味更好吃）；

5.豆芽和粉絲入味，撈出置於碗中；

6.大火煮開湯水沸騰，把牛肉片放入鍋中，劃開，煮熟變色後撈出放於碗中，撒上大蒜末和蔥花；

7.將鍋洗凈，擦乾，倒入少量油燒熱後倒於大蒜末蔥花上爆香；

麻辣雞絲的做法

食材明細

雞胸肉 半塊、麻椒 適量、尖辣椒 適量

醬油 兩勺、蚝油 一勺、醋 一勺

糖 一勺、蔥花 適量

步驟

1、鍋內放水燒開，水開時放喜好的雞胸肉。整塊放進去。

2、雞胸肉煮熟後撈出過涼水，放涼，撕成一條條的擺盤。

3、製作調教汁。將所有調料放進碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，紅尖椒洗凈擦乾剪碎，連同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗里。鍋里燒油，油熱後翻入碗中。麻辣油成功。

4、將調料汁淋在雞胸肉上，撒上蔥花即可。

黑蒜木瓜拌百合

原料：黑蒜3粒，青木瓜200克，鮮百合30克，蟹籽5克，薄荷葉1根。

做法

1、黑蒜改刀切1開2。

2、青木瓜改刀1CM*5CM的薄片後，浸冰水待用。

3、酸甜汁醬：白醋，鹽，雞汁，冰糖水，熗辣椒油，芝麻油。

4、把青木瓜、百合和酸甜汁醬涼拌均勻。

5、裝盤，灑上黑蒜和鮮紅的蟹籽即可。

金牌乾隆鴨

原料 ：老水鴨1500克。

調料 ：大蒜子、尖紅椒、色拉油各50克，胡椒10克，鹽10克，味精、黃姜粉各5克，自製鴨醬30克。

製作

1、先將水鴨斬成8厘米方塊焯水。

2、鍋內放入薑片，加黃姜粉，加入自製鴨醬、鹽、味精、胡椒粉，入高壓鍋壓8分鐘。

3、鍋內加入色拉油，放入尖紅椒、大蒜子，再放入壓好鴨子煨制3分鐘即可。

自製鴨醬配方

青辣椒300克，蒜子、老薑、蔥油各100克，辣妹子辣醬30克，胡椒粉15克，芝麻醬、鹽各5克，味精4克，雞精2克，高湯20克，美極鮮醬油50克。

特點 ： 色澤金黃、肉嫩骨香，口感香醇，鮮味十足。

製作關鍵 ： 自製鴨醬比例一定要控制好。

創新絕招

採取洞庭湖老水鴨為主料。加入自製鴨醬使鴨的營養豐富，口味更加香醇。洞庭湖老水鴨肉含有豐富的蛋白質、維生素及微量元素等。與傳統湘菜的區別在於注重口味的同時，更注重營養。

火把肥牛

原料：肥牛肉400克青紅椒粒30克洋蔥粒30克刀口辣椒、孜然粉、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量

製法:

1.把肥牛切成大片，納盆加鹽和料酒腌5分鐘後，再加少許的生粉拌勻並用竹籤穿好。

2.凈鍋放油燒至五成熱時，下肥牛串浸炸至熟，倒出來瀝油。

3.鍋留少許的底油，下青紅椒粒、洋蔥粒、孜然粉和刀口辣椒先炒香，放入炸好的肥牛串並加少許的味精，翻炒均勻即可裝盤。

眼睛乾澀吃薺菜

春秋戰國時期成書的《詩經》里有「甘之如薺」之句，宋代大詩人陸遊對薺菜情有獨鍾，曾吟詩讚美：「手烹牆陰薺，美若乳下豚。」

薺菜被稱作春菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，生長於田野、路邊及庭院，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其「主利肝氣，和中」;《食經》言其「補心脾」;《陸川本草》言其「消腫解毒，治瘡癤，赤眼」。薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。

辦公室白領易發生乾眼症，薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，多吃薺菜能預防乾眼病，也可以減輕眼睛乾澀不適的癥狀。由於薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經常便溏者。

薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風味獨特。

眼睛疲勞吃甘薯

人到了一定的年齡，眼睛就會容易疲勞，有時會感到疼痛、睜不開眼，視力出現衰退。「眼睛是內髒的鏡子」，眼睛出現故障是內臟，特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號。因此，要提高眼睛的機能，先決條件是使內臟機能能得到恢復。

為了增強肝臟和腎臟和機能，除了注意防止過量飲酒和過度疲勞之外，還可以通過攝取有益的食物來加以解決。這裡面最有代表性的食物就是甘薯。甘薯具有「補 中益氣」的作用，能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對機體的衰弱也有恢復效果。甘薯也可以有效地治療肝炎和黃疸也有一定的幫助。根據營養分析，甘薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質。

食用甘薯的方法是多種多樣的，可直接將其燒煮吃，或製作成干點吃，甘薯粉則可溶解於牛奶或豆奶中飲服。

蛋黃越黃對眼睛健康越好

蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋系帶等部分 所組成，分別具有不同的營養價值，其中蛋黃營養價值最高的。有些人不喜歡吃蛋黃，特別是肥胖的人或是正在減肥的人，他們擔心吃了蛋黃後會發胖。還有蛋中含有較高的膽固醇，它被認為可能會使血脂增高，導致血管硬化，所以一般人皆知曉，也擔心吃了蛋黃增加膽固醇，因此只吃蛋清不吃黃。會有這種顧慮的原因，是因為他們不知道蛋黃中含有豐富的營養。其中蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。

關心眼睛的人們可要注意了，葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關係。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用，特別有保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個「黃斑」，裡面的黃色營養來源，就是葉黃素和玉米黃素。這兩類營養物質能減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。專家建議，在吃蛋的同時，並多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛。

多吃菠菜眼睛「亮」

眼睛是人體最辛苦的器官之一，因此特別容易因為辛苦工作而疲勞、衰老的眼睛也需要通過食物補充營養。近日，英國曼徹斯特大學的一項研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的「視網膜黃斑變性」十分有效。

像菠菜這種深綠色葉菜中的大量葉黃素，對於預防白內障有很大幫助。根據研究，綠葉蔬菜還是維生素B2和 β-胡蘿蔔素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿蔔素，可以在體內轉變成維生素A，預防「乾眼病」等症。

而綠葉蔬菜中的菠菜好處還不止於此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。人們都了解，缺鈣的人眼球彈性差，眼軸容易拉長。研究人員還表示，每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活，會使人體中的鈣流失嚴重。如果能少吃點肉，多吃點菠菜，就能彌補這一缺憾，對提高眼球肌 肉彈性大大有利。

經常用眼，多吃黃色玉米

由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。

但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。所以計程車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米

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