這菜一年只能吃一次，錯過只能等到來年，味道確實好吃

都說春天裡的蔬菜、瓜果最厚實，日日吃到，一個月均可以不重樣。無非，人的胃口真是吃不到什麼就饞什麼。過去的窮冬，我家少不了常常吃酸菜，老母親會本身積上一小壇，但除了送人，自身也要吃，根蒂根基上一個多月就不剩甚麼了。去年又遇上春節提前了，老母親一繁忙起來便不有做。

許是而今候不有吃過癮，這陣子倒春寒，室內溫度下降的敏銳，老母親竟然買歸來回頭好幾斤的酸菜。說是冬季里有暖氣，室內熱呼呼的吃起來反而不恬逸，這陣子室內清冷，熱呼乎慢火咕嘟進去的酸菜，進口覺得更好吃了。

待到溫暖四月天，吃酸菜就不是好時分了，估摸又要等到一年後的炎暑呢。這麼看來，抓住這段另有些冷的日子，吃上幾次開胃又下飯的酸菜，絕對是不錯的決意。

【酸菜粉絲白肉】

酸菜300克

粉絲1小把

豬肉100克

干辣椒5個

八角1個

花椒：10粒

蔥絲薑絲：過多

做法：

1、這個時令，估計家裡冬天裡積的酸菜早就吃光了。所以饞這口的話，在市場上或者超市均可以買到，500克一袋的酸菜，3元錢就能夠買到。

2、食材的裝扮中，酸菜是最解清淡的，所以搭配肥瘦相間的五花肉最是吻合，酸菜打造中需要倒入開水，中火慢燉一小會兒，這開胃的酸湯，放入細粉絲最適宜，吸引了足足湯汁的粉絲吃起來可是帶勁兒的爽滑。

3、積好的酸菜不說是否是很酸，若干都帶有點澀感，以是這食用油先加熱，炒熱花椒爆香，去掉花椒留底油備用。

4、底油爆香蔥絲薑絲、八角與干辣椒。

5、放入適量的酸菜，問鼎沒過酸菜的開水。這裡花兒忘了照相炒肉片的歷程了，我是先大批鹽加熱後炒肉片到變色，再撈出備用，這裡也可以爆香各種香料後，放入肉片翻炒，再放入酸菜。

6、剛劈頭炒菜從前，把粉絲用溫水泡上。粉絲不克不及泡久了，剛剛軟的外形最好。

7、放入粉絲，中火燜燉，大約7-8分鐘，時代放入1勺生抽、適量鹽即可。

8、我ＬＯＶＥ的是米飯就酸菜，我母親卻愛情烤饅頭片蘸著酸湯汁來吃。雖然說各有各的服法，卻獨獨都忘不了這酸菜的滋味，時不常就會饞了，買上個幾斤，吃到過癮。

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