長在水裡的「人蔘」, 補腎強過山藥養生、防癌一樣都不少

芡實是什麼？可能很多人都不知道。

但是對於雲南、廣東、湖南等地的農村娃來說，這個東西味道挺不錯的，小時候沒有零食吃就吃這些，外殼硬如鋼鐵，裡面肉幾乎沒有，對於嘴饞的孩子來說，簡直是噩夢！

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等。芡實，因其形狀酷似雞頭，故又名雞頭菱。有些地方稱它為水流黃或水中丹。我國中部、南部各省均產，多生於池沼湖塘淺水中，果實可食用，也作藥用。

主治風濕性關節炎、腰背膝痛。補中益氣，提神強志，使人耳目聰明，久服使人輕身不飢。還能開胃助氣及補腎，治小便頻繁，遺精，膿性白帶。

但小兒不宜多食，不益脾胃，難以消化。主治止煩渴，除虛熱，生熟都適應。主治小腹結氣痛，則煮食根。

中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。

其補腎效果強於山藥，祛濕效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。

《神農本草經》將它列為上品，並指出：「芡實補中，益精氣，強志，令耳目聰明，久服輕身不老，耐老神仙。」

《本草綱目》中記載，「芡實主治濕痹、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等。」

芡實中含有豐富的澱粉，可為人體提供熱量。芡實還可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。而血清胡蘿蔔素濃度升高，可以降低肺癌、胃癌的發病幾率。芡實與魚頭同食，有健腦功能，可以治療神經衰弱。

選購芡實時，一要看外觀色澤，色澤白亮、形狀圓整的，一般質地比較糯;而色白但光澤不足，色萎的質地梗性;色黃者則可能是陳貨，其質地也是梗性。另外，還要看形狀，顆粒要圓整、大小均勻，而且顆粒要乾燥，否則易霉變。鑒別是否乾燥可以用口咬來確定，齒咬鬆脆易碎的乾燥，略帶韌性的則比較潮。

芡實在存放前應確保乾燥、無蛀蟲。然後用保鮮袋存放在室內陰涼、乾燥處。

養生食療方

人蔘芡實羊肉湯

營養分析：羊肉的補氣血效果很好，人蔘是強力的退奶食物。此湯具有補氣養血、固攝乳汁的功效。可用於防治產後氣血不足、乳汁自出等症。退奶效果很好，哺乳媽媽嚴禁食用。

食譜原料：人蔘9克，芡實15克，蓮子（去心）15克，淮山15克，大棗10克，羊肉500克，香油、味精、精鹽各適量。

製作方法：

1、將羊肉洗凈，切成小塊。

2、鍋置火上，加適量清水，放入羊肉塊、人蔘、芡實、蓮子、淮山、大棗，用旺火煮沸後，改用文火燉至肉熟透時，放入香油、味精、精鹽調味即成。

貼心小叮嚀

芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

「生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。」平時有腹脹癥狀的人更應忌食。

因為芡實有一定的副作用，所以不是什麼人都適合吃的，其中對於本身火盛，上火厲害，手心發熱的人，就不適合了。

食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產後者皆不宜食。芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。

通過中醫和西醫對芡實的研究所得，芡實雖含有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實的副作用也是不容小覷的。因為芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。

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