豆腐這樣吃，營養才最高！好吃又實用，真是太贊了

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

豆腐是我國的傳統食品，製法始於漢淮南王劉安。明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等古籍中，都有記載。

中醫認為：豆腐味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴等症，並解硫黃、燒酒之毒。

補中益氣，防治骨質疏鬆

豆腐可用於食療。 比如：

蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3~5次；

鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；

蔥煎豆腐，可用於水腫；

豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘。

現代營養學證實，豆腐蛋白質含量豐富，利於消化吸收，被譽為「植物肉」。

鈣含量也很高，對骨骼的生長發育頗為有益。它是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

豆腐不含膽固醇，適合高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者用於葯膳。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，能減少中老年女性雌激素水平過低造成的骨鈣流失。

買回豆腐要冷藏

豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。

此外，豆腐是高蛋白質的食品，很容易變壞，尤其是自由市場賣的板豆腐，更應多加留意。盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設備的場所選購。

當盒裝豆腐的包裝有凸起，裡面的豆腐混濁、水泡多且大，不宜食用。

沒有包裝的豆腐容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出。取出後常溫放置時間，不要超過4小時。

最好在購買當天食用完，也可依所需分量切割使用，剩餘部分放回冷凍室。

哪些人不宜吃豆腐

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風病人和血尿酸濃度增高者忌食。

脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者，也要忌食豆腐。

豆腐養生食譜

豆腐可以切成塊、片或丁，做出多種菜式，如冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。

菜譜一：玉米豆腐粥

食材：

豆腐1塊，玉米1根，雞蛋1個

做法：

1.玉米剝離成粒，洗凈待用；雞蛋打散待用；

2.鍋燒水，燒開後將豆腐及玉米粒一起入鍋，再次燒開後轉小火煮30分鐘，至玉米變成粥狀；

3.加食鹽調味，把雞蛋液倒入鍋中，攪拌成蛋花，關火即食。

營養點評：可健脾利尿、降血壓，還能補充蛋白質。

菜譜二：泡菜豆腐湯

食材：

豆腐1~2塊，韓國泡菜一碗，五花肉50克，食用油、蒜、香油適量

做法：

1.韓國泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切塊待用；

2.鍋燒熱倒油，放入蒜末、五花肉，煸炒；放入泡菜，倒入豆腐，簡單翻炒；

3.倒入清水，沒過這些食材，燉20分鐘左右；放入牛肉粉、香油、蒜末調味即食。

營養點評：此湯香味撲鼻，可補鈣、開胃、生津解毒。

菜譜三：豆腐菊花羹

食材：

豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克，食鹽等調味品少許，生澱粉少許

做法：

1.野菊花、蒲公英煎煮1個小時，取汁約200毫升。

2.往蒲公英汁水中加入豆腐、調味品，同煮沸。

3.再放入適量水澱粉勾芡、攪勻即成。

營養點評：此羹清熱解毒，用於濕疹、皮膚瘙癢。

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