素食：澆汁麵筋球

材料

油麵筋（可以上網採購，一種球形的油麵筋）、芹菜、木耳、杏鮑菇、豆腐。

調味料：鹽、糖、醬油、素蚝油、五香粉、芡粉。

製作方法

1.備菜：芹菜、木耳、杏鮑菇剁成碎粒（能做餡的大小），豆腐輾碎。

2.芹菜、木耳用開水焯熟，杏鮑菇、豆腐分別炒熟。豆腐在炒的過程中繼續輾碎，炒好後呈碎末狀為宜。

3.將炒好的餡料放在一起拌勻，用適量鹽、糖、醬油、五香粉調味，可以調得偏淡一些。

4.取油麵筋一個，在頂部輕輕撕開一個小口子，以方便往裡裝餡料的大小為宜。

5.把炒好的餡料裝進油麵筋里，填滿為止。

6.裝好餡後，把撕開的「蓋子」重新封上，看上去像最初的油麵筋一般。

7.其他油麵筋如法炮製。按照所需的數量準備好後，上鍋用大火蒸5分鐘。

8.在蒸油麵筋的同時，製作調味汁。少量的油，適量的鹽、糖、醬油、素蚝油、五香粉，以及水，用中大火燒開1分鐘左右之後，調芡粉勾芡。

9.調味汁澆到蒸好的麵筋球上，一道誘人的「澆汁麵筋球」就做好了。

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