喝岩茶前多這1個小動作，讓茶好喝不止百倍！

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

《01》

近來岩茶已經陸續上市，不少茶友早已準備好荷包，只為買到自己最喜歡的岩茶。

就連村姑陳，也已經喝過了幾十款今年的岩茶新茶。

試茶，是為滿足自己想喝岩茶的慾望，亦是為了幫茶友們挑到合適的茶。

7-8月挑茶，是最為痛苦的，這些岩茶剛焙好火，還有濃濃的「煙味」。

這些煙味，會影響喝茶的整體心情，常常會調皮地和你開玩笑，把岩茶的香氣隱藏起來。

如果您是第一次喝茶，又是喝剛做好的新茶，必定會被岩茶「嚇壞」。

還記得有一位茶友，第一次喝岩茶新茶。

喝完後，他淡定地說：喝岩茶和吃燒烤沒什麼兩樣，這股煙味簡直就是一模一樣。

見狀，拿出了去年的開門紅，請他一試。

旋即，茶友說：「這茶就好喝多了，同樣是岩茶，味道怎麼差別這麼大？」

《02》

茶友喝的這2款岩茶，一款是今年的新茶，另一款是去年的茶。

這2款茶最大的差別在於，開門紅已經退過火，香氣盡顯，風姿綽約。

而今年的新茶，剛被好火一個多月，煙火氣還沒有退去，喝起來會有一股煙味，且這股煙味會比較刺鼻，會遮住茶葉本身的香氣，所有茶友們喝到新茶的時候，往往覺得不好喝。

因此，若您購買了今年的新茶，在喝之前，先建議大家退火。

岩茶為什麼要退火？

岩茶在製作過程中，有一個焙火的工藝。

焙火是利用炭火的溫度乾燥岩茶，使岩茶的品質得以固定，把一些雜味通過高溫驅趕出去。

經過焙火之後的岩茶，香氣、滋味得到了固定，但是在焙火的時候，茶葉也會吸收炭火的煙味。

這些煙味會影響大家對岩茶香氣品質的鑒定，因此要退火後再飲用。

《03》

岩茶退火有什麼方法？

岩茶的退火，實際上就是讓岩茶靜置，使岩茶的煙火氣被轉化、散發，從而恢復岩茶該有的香氣和滋味。

岩茶退火，只要將岩茶靜置即可。

靜置的時間需要根據岩茶的火功而定。

輕火的岩茶，焙火時間沒有那麼長，煙火氣淺，退火2-3個月就可以飲用。

中火的岩茶，焙火的時間比較長，退火所需要的時間也較長，一般靜置3-4個月即可飲用。

而足火、高火的岩茶，焙火時間長，需要半年左右。

這些退火的時間，只是一個區間的設定，若您在這個期間覺得沒有茶喝但又覺得嘴饞，不妨喝去年的足火岩茶。

這時候喝去年的足火岩茶，滋味正好，煙火氣已退。

也有茶友腦洞大開，既然岩茶退火需要這麼長時間，為什麼不用一些快速的的方法加快退火呢？

比如可以放到冰箱裡面退火，這樣不是可以加快速度嗎？

《04》

把岩茶放入冰箱，這個做法不可取。

岩茶退火，依舊要遵循岩茶的基本保存規則，需要一個乾燥、無異味、通風、陰涼的場所。

若把岩茶放置在冰箱中，會使岩茶受潮，出現返青的情況，這樣非但不能馬上喝到好茶，還會浪費了好茶。

因此，岩茶的退火之法，不要過於極端。

只有通過正當的方法使岩茶的火氣退去，我們才有好茶可喝。

最後強調一下，如果您想真切感受岩茶的品質，一定要先退火然後再沖泡。

只要多這個步驟，能讓岩茶好喝不止百倍。

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