蔬菜大法好，健康又減肥，可是啃了一段時間草，怎麼就是瘦不下來？
蔬菜大法好，健康又減肥
可是啃了一段時間草，
怎麼就是瘦不下來？
原因是……
吃，錯，了。
其實錯不在蔬菜
選錯了蔬菜、吃錯了蔬菜
才是越吃越胖的根源
如果你覺得，蔬菜全部熱量低，沒什麼差別，那就大錯特錯了。
有些蔬菜的碳水化合物含量可一點不輸給主食。
這些蔬菜其實是主食
土豆
酸辣土豆絲兒、香蔥土豆餅、孜然土豆片兒、大盤雞……口水飛流直下三千尺！
怎麼做著都好吃的土豆君：每100克含有77大卡熱量、17.2克碳水化合物，與米飯有的一拼，說它不是主食都算是冤枉它了。歷史上有許多饑民都是靠著土豆來度過饑荒。
蓮藕
蓮藕屬於塊莖類粗糧，同樣屬於塊莖類的還有土豆，這兩兄弟的共同點就是碳水化合物含量高，適合作為主食。意不意外？驚不驚喜？
蠶豆、豌豆、扁豆
這幾種豆類的碳水化合物含量比綠葉菜高出不少。每100克這些豆類，含有超過60克的碳水化合物的同時，蛋白質、維生素含量同樣高得讓人難以拒絕。
山藥
山藥脂肪含量低，是健康食譜里的一個備選。
不過山藥每100克含有11.2克碳水化合物，和真正的綠葉菜比起來含量要高很多。
荸薺
荸薺既能入菜又能當作水果吃。可別被它清爽的口感和豐富的含水量騙了，其實它的熱量在蔬菜中屬於中等，碳水化合含量較高。
菱角
每100克菱角就有21.4克的碳水化合物，適合作為主食，飽腹感很強。其實菱角的營養成分和堅果比較相近，可以在加餐墊飢時吃。
只吃蔬菜，照樣變胖
長期只吃蔬菜容易：
缺乏蛋白質
缺乏微量元素
缺乏某類維生素
謠言粉碎機中說過：只吃蔬菜容易導致身體營養不良、人體代謝失衡，體內的熱量無法被正常代謝，久而久之造成脂肪堆積。
想要健康減肥，營養均衡很重要！
不會做！
吃蔬菜變胖這件事，責任也不能全推給蔬菜本身。同樣的食物經過不同的烹調方式，最終呈現的健康程度也會不同。
做法不對
拔絲紅薯、油炸秋葵……再裹個糖漿什麼的，更會讓食物的熱量爆表。
調料過量
中餐講究色香味俱全。為了賣相，炒菜時加入大量的油；為了讓蔬菜吃起來更有滋味，鹽和味精大把地加。結果就是，吃一盤蔬菜攝入的油脂比吃一盤肉還多。
儲存方式不對
腌黃瓜、泡菜、再有營養的蔬菜被腌漬以後，也就不再健康了。
廚子的手藝決定了菜是否好吃，而菜的烹飪方式決定了它是否健康。正是錯誤的做法讓蔬菜背上了發胖的罵名。
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