最好不要去皮吃的蔬菜，炒燒蒸煮湯美味多，營養價值高可作藥用

夏季蔬菜那麼多，你最愛的是哪一種呢？今天我們要說的是家常菜中的茄子。

茄子又叫矮瓜、紫茄，顏色有白、紅、紫三種，形狀一般有長有圓，它的營養價值是極高的，表皮中就含有維生素B元素，可以輔助維生素C促進人體的代謝功能，建議在洗乾淨的情況下不要求去皮吃，作藥用時，發揮的作用也是極大的。

[食用、營養、藥效]

一吃頂多吃。

茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，只要吃一種蔬菜就可全方面補充人體活動所需的營養元素。

預防心血管疾病、抵抗壞血酸。

茄子含有一種叫做維生素P的營養素，在保護心血管、抗壞血酸方面起到相當的作用，經常吃茄子不僅能夠增強人體內部細胞間的黏著力，還能降低毛細血管的脆性及滲透性，提高毛細血管的彈性，從而達到預防微血管破裂出血的目的。

降低膽固醇，健康生活。

我們現在的生活常出現營養過剩的現象，膽固醇的上升給我們的身體帶來了疾病的困擾，而子中包含的維生素C和皂草甙，可以降低膽固醇，使人體機能正常化，所以，有相同煩惱的人群建議吃茄子，作為食補的蔬菜。

抑制腫瘤細胞，可防治胃癌。紫色茄子中包含的微量元素（磷、鈣、鉀）和生物鹼（膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼），可通過抑制消化道腫瘤細胞的增值，起到防治胃癌的作用。

[美味不可擋]

葷素皆可的蔬菜，炒燒蒸煮湯樣樣都是美味。

1、 炒燒：分為素炒和肉炒，一般的備料有薑絲、花生油、醬油、鹽，肉炒就準備肉絲，根據個人口味添加辣椒，翻炒兩分鐘左右就可。

2、 蒸：準備甜麵醬、花椒大料、味精、鹽、切好的茄子、油，蒸煮十分種即可，難度適中。

3、 煮：茄子去頭去尾，對半切開，添加味精、醬油、香麻油，煮熟即可吃。

4、 湯：茄子配海帶，去皮做成湯，可清熱涼血，散瘀消腫，增強食慾，夏日必備喲！

[特別提醒]

茄子性涼，消化不良、身體虛寒，過敏體質者、孕婦不宜多吃。

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