營養師教您：改善貧血又美容，這道菜你應該學一學！
豬肉於國人而言，是最常吃到也是最喜歡食用的一種肉類，無論用來紅燒、清燉，抑或是煎、炒、燜、烤，都是非常美味及方便易買的大眾食材。
豬五花肉位於豬的腹部，豬肋排上，其脂肪組織多，又夾著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
今天就教大家做一道美味的肉菜：毛氏紅燒肉。這也是在湘菜館裡逢客必點的一道「主席菜」。
這道威名赫赫的中華名餚製作時間需要80分鐘，熱量為391kcal/100g。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素鐵（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
營養師叮囑：豬五花肉的脂肪含量較高，肥胖人群和三高人群不宜過多食用，也可以在其他配菜中增加紅薯、山藥等富含膳食纖維的食材，以減少人體對脂肪的吸收。
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