豆腐簡單處理，可以多買幾塊存著吃！營養不流失

南方人吃豆腐，一般都是吃鮮豆腐，但鮮豆腐不易保存，即使冷藏也很快會發酸。但這個問題對北方人就不存在了，因為北方到冬天天寒地凍，冬天做出來的豆腐很快就會成「凍豆腐」，凍豆腐當然是可以吃的，而且營養也不會流失，只是豆腐的物理性狀發生了改變。

左邊是一塊新鮮豆腐，右邊是放進冰箱冷凍2天後的樣子。

新鮮豆腐含有很大的水分，水結冰之後，體積會脹大，會把豆腐內部撐出無數的小孔，這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。

而且有一個最大的特點：就是會非常吸味！和葷菜燒在一起，由於凍豆腐吸飽了湯汁的味道，簡直能比肉的味道還好！

下面這一道【凍豆腐口蘑燒五花肉】推薦給大家，非常鮮美的一道菜哦~

原材料：凍豆腐一塊，五花肉300克，口蘑200克

做法：

1、五花肉切條，冷水下鍋焯水，水開後小火再煮5分鐘撈出晾涼，切塊。

2、凍豆腐泡水解凍，然後切塊，口蘑對剖備用。

3、冷鍋冷油炒糖色，然後下姜蒜片，再投入五花肉塊翻炒上色。

4、加入開水，並投入八角2個，香葉數片，桂皮一小節，草果一個，再加料酒2勺，生抽2勺，加蓋燜煮25分鐘。25分鐘後，投入口蘑和凍豆腐塊，哈哈，吸味去吧！

5、待口蘑煮熟，再大火收一下汁，放鹽調味，並投入大蔥提香，就可以起鍋了。

凍豆腐吸飽了肉汁和口蘑的鮮香，味道真是好極了啊！你覺得，會不會比肉好吃呢？

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