辣條為什麼好吃？有營養嗎？

不知道從什麼時間開始，辣條火遍了祖國的大江南北，甚至火到了國外。對於辣條，爭議比較大，喜歡吃的人宣稱「好吃的不得了」，而不喜歡吃的人直接的說法就是「髒的不得了」。辣條君走出國門，其價格也高於國內售價。各種有關於辣條的段子也隨之產生，「來包辣條壓壓驚」、「買了一百包辣條，有錢任性」、「我有辣條，誰要和我做朋友」等等段子，那這「史上最牛的零食」——五毛錢的辣條，到底是怎麼紅起來的呢？是否真的有營養？

辣條一般是用麵粉製作，加入水、鹽、糖、色素、辣椒、麻椒等調味品經過加工做成的油炸面製品。以前的辣條也有選擇用豆製品來製作的，但是豆製品的成本太高，後來規模化生產後的很多小作坊就改用成本相對低廉的麵粉了。

辣條好吃的原因

辣條，顧名思義辣味十足。辣味可以刺激食慾，即便是辣的難受，也會出現越辣越想吃的情況。而辣條還有一種獨特的香味，很容易就在眾多的小吃中凸顯出來，辨識度高。辣條屬於高油、高鹽、高糖的食物，而隨著人類的進化，我們對於口味重的食物特別的偏好，這是根植在大腦中的一種古老本能，重口味會刺激體內激素分泌，加快新陳代謝，從而增強飢餓感，導致人體想攝入大量高熱量的食物。最關鍵的一個原因就是辣條這種五毛錢零食的最大的消費群體是學生，本身學生的經濟不獨立，就會偏向選擇便宜的食物，再就是學生的購買消費意識的不理性，這些都是造成辣條瘋狂熱銷原因。

辣條有營養？

辣條作為一種食物來講本身是沒有問題的，只要是食物就會給我們提供一定的營養或能量。辣條之所以被很多人認為「髒的不得了」原因在於從原料到生產，中間任何一個環節都有可能造成食品安全問題，這也是辣條君屢屢高居「垃圾食品」榜首的原因。過重的口味和過於誘惑的顏色會掩蓋原料本身的劣質品質；本身就很便宜的辣條就會為小本小利的小作坊節省出很大一塊成本，增加利潤。有記者暗訪發現很多辣條都是小作坊生產，存在作坊本身沒有生產許可，衛生不達標，生產員工不培訓，機器不清洗等很多的生產衛生上的問題。在根源上就會造成辣條本身細菌超標，不衛生。

辣條是一種高能量食物。所含有的高油、高鹽、高糖會給我們的身體帶來不好的影響這是毋庸置疑的。辣條中添加的色素和添加劑會增加肝腎的代謝負擔，也會影響一些微量元素，如鋅的吸收，容易造成兒童食慾差、免疫力低、異食癖等，嚴重的還會影響男童的生殖生育能力。

辣條是許多孩子的童年記憶，如果您實在是想吃，建議您購買正規廠家生產的，看好包裝背後的秘密，有沒有生產日期，看好配料表和營養成分表，購買大超市裡有資質的、合格的辣條。

在這裡給您推薦一款家庭自製辣條：

把腐竹泡發、洗凈備用；

準備好鹽、糖、豆瓣醬（或番茄醬）、辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜等調味品；

先把腐竹過油炸好，放置一邊控油；

鍋中放油把辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜等煸出香味後倒入腐竹，然後加入鹽、糖、豆瓣醬（或番茄醬）調好的料汁，用小火收汁，放涼後，即可食用。

（作者：李明芳，國家一級營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

編輯：劉偉瓊

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