雞蛋的養生之道，你知道嗎？
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
保健功效和作用：
美容護膚雞蛋中含豐富的鐵元素，可以使人面色紅潤，皮膚呈現光澤感。
健腦益智雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化雞蛋可以防治動脈粥樣硬化。
預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素具有防癌作用。
延緩衰老每天食用一個雞蛋可以延緩衰老。
雞蛋怎麼吃有營養？
有益心臟排行榜
第一名
帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名
水煮荷包蛋
第三名
蛋花湯和蒸蛋
第四名
煎荷包蛋
第五名
攤雞蛋
指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名
炒雞蛋
雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
蛋白質最好消化排行榜
第一名
帶殼水煮蛋
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名
煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名
炒雞蛋
蛋白質消化率為97%。
第四名
蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5%
第五名
生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50%。
維生素保存排行榜
第一名
帶殼水煮蛋
加熱溫度低，營養全面保留。
第二名
蒸蛋
加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名
水煮荷包蛋
加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名
煎荷包蛋
加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名
攤雞蛋
加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名
炒雞蛋
加熱溫度高，維生素損失較多。
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